蔓越莓杏仁牛軋糖

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年節快到了,大家紛紛開始準備過年的東西,牛軋糖更是不會缺席!自己製作簡單又安心,還可以有各種變化,一起來玩吧!

食材

無鹽奶油 35g
棉花糖 120g
奶粉 100g
堅果 適量
蔓越莓乾 適量
  • 1 在不沾鍋內放入無鹽奶油和棉花糖
  • 2 用小火慢慢融化到80%的棉花糖融化左右
  • 3 接著分次倒入奶粉拌勻(不要一次全倒下去,不容易攪散)
  • 4 再加入事先烤過(大約5分鐘)的杏仁粒和蔓越莓乾拌勻,最後會變成一團牛軋糖
  • 5 在桌上鋪上烘培紙,將牛軋糖團放上去,再鋪上一張烘培紙,用桿麵棍桿平,然後塑型(用手壓平也可以,蠻好操作的)
  • 6 等牛軋糖涼點後,就可以切成一口大小享用啦
  • 7 用烘培紙包起來送人也很棒^^
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小撇步

芝麻腰果牛軋糖請參考
https://icook.tw/recipes/101220
抹茶紅豆牛軋糖請參考
http://icook.tw/recipes/101222?ref=published
若想做別的口味,可與奶粉混合後一起倒入鍋中攪拌。(例如:咖啡粉、抹茶粉等等)
堅果類也可隨意加自己喜歡的配料。

2015/01/12 發表 13.2 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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請問奶粉哪裡買

2 個月前
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我之前用棉花糖做過一次,不是這個配方,做好後太軟,不能放常溫,只能冷凍。請問是什麼原因? 謝謝!

8 個月前
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作者回應

會不會是奶粉放得比較少呢?如果乾粉不夠的話,就容易太濕,不好成形。

2 個月前
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請問如果要做巧克力口味的可可粉要加多少?

1 年前
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作者回應

可以試試看把奶粉減少10-15g,用可可粉代替。

2 個月前
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good

2 年前
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作者回應

Thanks !

2 個月前
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請問棉花糖融化80%時就要關火了嗎?是否利用餘熱迅速拌入所有材料即可?
因棉花糖已經有甜了,如果要調整甜度該怎麼調整?

2 年前
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作者回應

對噢,我是利用餘溫將奶粉和棉花糖拌勻的,我覺得這樣還滿容易拌的。
因為棉花糖本身真的滿甜的了,所以奶粉可以選擇比較不甜的噢!(有些奶粉很甜)

2 個月前
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請問蔓越莓和杏仁片一定要烤過嗎?還是有其他的替代品><

2 年前
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作者回應

堅果類烤過會比較香,但不烤也沒關係噢!
如果想加別的配料,我有做其他兩種口味的牛軋糖,您可以參考看看。

2 個月前
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材料很簡單,可以試試做

2 年前
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一定要加棉花糖嗎

2 年前
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好棒喲! 請問加綿花糖用意是什麼? 可以改用冰糖取代嗎?

2 年前
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请问什么是棉花糖,在哪里可以买到~~

2 年前