杏仁牛軋糖
過年快到了,
是不是正在費心準備伴手禮呢...
自己動手作的牛軋糖
香濃奶香搭配甜而不膩的滋味
絕對獲得好評!
食材
A.鹽
8克
A海藻糖
80克
A.水
200克
A.水麥芽
1000克
B.蛋白霜
96克
B.水
96克
奶油
150克
奶粉
300克
杏仁豆
900克
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1 杏仁豆以200度烤約25分鐘 -
2 奶油融化備用
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3 烤好的杏仁豆和融化的奶油.奶粉放入熄火的烤箱中保溫備用
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4 A料中火煮鍋中放入溫度計
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5 B料打到硬性發泡
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6 待作法4.的材料煮到132度,倒入作法5中
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7 換上攪拌片,攪拌到沒有光澤
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8 分次加入溶化的奶油攪拌均勻
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9 加入奶粉攪拌均勻
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10 加入杏仁豆拌入
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11 將材料放到抹油的耐熱袋中均勻揉開再揉開重複動作
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12 放入鋪好抹油耐熱袋的糖果盤抹平
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13 切成適當大小包裝即完成
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