杏仁牛軋糖
收藏 1,175
留言 11
一起跟著做！
鼓勵作者
過年快到了,
是不是正在費心準備伴手禮呢...
自己動手作的牛軋糖
香濃奶香搭配甜而不膩的滋味
絕對獲得好評!
食材
A.鹽
8克
A海藻糖
80克
A.水
200克
A.水麥芽
1000克
B.蛋白霜
96克
B.水
96克
奶油
150克
奶粉
300克
杏仁豆
900克
-
1杏仁豆以200度烤約25分鐘 -
2奶油融化備用
-
3烤好的杏仁豆和融化的奶油.奶粉放入熄火的烤箱中保溫備用
-
4A料中火煮鍋中放入溫度計
-
5B料打到硬性發泡
-
6待作法4.的材料煮到132度,倒入作法5中
-
7換上攪拌片,攪拌到沒有光澤
-
8分次加入溶化的奶油攪拌均勻
-
9加入奶粉攪拌均勻
-
10加入杏仁豆拌入
-
11將材料放到抹油的耐熱袋中均勻揉開再揉開重複動作
-
12放入鋪好抹油耐熱袋的糖果盤抹平
-
13切成適當大小包裝即完成
小撇步