迷你抹茶奶油乳酪螺仔麵包 麵包機版
描述
老公說想吃懷念的螺仔麵包，偏偏家裡只有奶油乳酪，只好利用Panasonic 105T 麵包機和小烤箱做了 很“搞工“的抹茶奶油乳酪口味，如果喜歡傳統口味的奶油，用鮮奶油打發就可以囉
份量
食材
步驟
-
把鹽和糖加入牛奶中融解
-
把高粉和全麥麵粉倒入麵包機內鍋中，再把Step.1的牛奶倒入一半
-
啓動麵包機的烏龍麵模式 mode 30 (一次要15分鐘)，2～3分後 加入酵母，再把剩餘的牛奶逐次加入
-
Mode 30跑完後，再跑第二次mode 30，同時加入冷凍奶油
-
中間記得查看麵團是否已打出薄膜，若已出膜，即可停止並進行第一次發酵。若中間感覺麵團溫度太高 必須讓小P休息降溫，同時把麵團連同內鍋放進冰箱約15分。冷卻後 再繼續，否則溫度過高會影響麵團。
-
打好麵團後，發酵約90分鐘，冬天可用mode 21發酵模式，夏天用室溫即可 （麵團發至1.5~2倍大）
-
揉麵墊灑些手粉（高粉），用手壓麵團以讓空氣跑出來
-
麵團分割成8等分然後滾圓，蓋上濕布休息15分鐘
-
將小麵團橄成長條狀並從尖端開始繞著螺管
-
繞好的螺仔放入烤盤，並在放烤盤放杯熱水（幫忙發酵），進烤箱發酵30分鐘
-
把烤盤取出，預熱小烤箱1～2分鐘（我的烤箱是Panasonic NT-T59，只需預熱30秒）。喜歡麵包亮亮的人 可以在此時在麵團上刷上全蛋液 （我不喜歡處理剩下的蛋液，所以省略了）
-
在烤盤上方鋪層鋁箔 避免上色過快而烤焦，用小火烤10～15分鐘。烤至金黃色後，拿出放涼。
-
[製作內餡] Cream cheese加少許糖、奶油（也可不放）和抹茶粉，再放在裝有溫水上的鍋子上用電動打蛋器用低速打軟 （cream cheese太冷打不動，所以要用隔水加溫的方式打）
-
把打軟的cream cheese裝進保鮮袋，在一角剪個小洞，把cream cheese擠進螺仔麵包就可以囉！
小撇步
螺管的製作方式可參考Carol老師自在生活，若不喜歡抹茶口味，也可以加入可可粉或核桃哦！
