英式豌豆濃湯

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有時候會好想喝濃湯, 可是又怕高熱量, 試試這道豌豆濃湯, 只用天然的食材, 不使用精緻加工品, 連不愛豆類的我都忍不住多吃一碗, 跟雜糧麵包是絕配呀!

阿豆仔很喜歡這道湯, 因為美國人很習慣吃豆製品及濃稠口感的湯, 我乾脆把兩者結合在一起, 又有蔬菜的香甜呢(((有時候我覺得他根本就是小朋友的味覺啊

食材 (4 人份 90 分鐘

豌豆(罐頭) 300克
橄欖油 1湯匙
豬油 (可省略) 1茶匙
洋蔥 0.5顆
胡蘿蔔 0.5根
雞高湯 750cc
低脂牛奶 1/4杯
海鹽 適量
黑胡椒 適量
洋香菜 適量
  • 1 瀝乾豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿蔔切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現透明感
  • 2 加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘後, 轉小火加蓋煮1小時
  • 3 將步驟2用調理機打成泥, 再倒回鍋裡, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒
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小撇步

1. 傳統食譜使用奶油及培根, 但我因為低卡路里的考量, 使用橄欖油, 以及一點點煎豬五花的油脂, 讓整體仍然有油脂的香味, 但熱量低很多, 風味絲毫不遜色呢!
2. 若是想保留蔬菜的顆粒口感, 只要取出一半打成泥, 再跟另一半混合即可。
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2015/01/07 發表 2,929 瀏覽

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