【豌豆苗香蘋南瓜濃湯】

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許多人對香濃可口的南瓜濃湯非常喜愛,但除了一般以南瓜和牛奶調製而成的濃湯,你知道其實南瓜湯還可以有更多的變化,甚至連芽菜都可以一起入饌,成為南瓜湯品的加分食材喔!綠藤這次要打破大家對南瓜湯的印象, 為您獻上一道相當應景,不僅有濃郁奶香,還有清甜的蘋果和豌豆苗一起交織而成的【豌豆苗香蘋南瓜濃湯】食譜,馬上來看看吧!

食材 (2 人份 90 分鐘

南瓜 1 個
豌豆苗 100g
蘋果 2 顆
紅蘿蔔 一條
奶油 10g
月桂葉 6-7片
大蒜 3 辦
洋蔥 一顆
牛奶 200ml
雞高湯 800ml
乾燥綜合義大利香料 少許
彩色胡椒粒 少許
  • 1 將南瓜洗淨後去籽,切成小塊,並放入蒸鍋中蒸熟(約 20 分鐘)
  • 2 把蘋果削皮、去籽,切成小塊狀;胡蘿蔔、洋蔥削皮切成塊狀備用
  • 3 在平鍋裡加入奶油 ,待溶解後先加入蘋果炒軟(約 5 分鐘)
  • 4 接著加入洋蔥、大蒜炒香後,加入月桂葉和胡蘿蔔繼續拌炒 (約 5 分鐘)
  • 5 加入 200 cc 的雞高湯,和撒上些許義大利乾燥香料,讓鍋內食材繼續煮軟(約 10 分鐘)
  • 6 將食材倒入湯鍋裡,加入剩餘高湯,與蒸熟的南瓜一起煮沸,再轉至小火
  • 7 將湯料稍微放冷,把豌豆苗加進去,再倒進果汁機裡打成泥狀(如果湯太濃,可加入 100cc 的牛奶)
  • 8 將泥狀湯料倒回鍋中,邊以小火繼續滾煮,邊倒入約 100cc 的牛奶,直到濃湯呈現平滑質地
  • 9 加入鹽巴、胡椒粉調味,擺上豌豆苗和蘋果,即可上桌
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小撇步

偏紅品種的南瓜本身富含個抗癌的茄紅素,把南瓜的皮、肉和周圍纖維一起拿來食用,可以讓營養更滿分喔!
(想看更多芽食譜,歡迎你來綠藤真實生活事部落格逛逛: https://www.greenvines.com.tw/category/sustainable-table/

2015/10/29 發表 7,526 瀏覽

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