【豌豆苗香蘋南瓜濃湯】
描述
許多人對香濃可口的南瓜濃湯非常喜愛，但除了一般以南瓜和牛奶調製而成的濃湯，你知道其實南瓜湯還可以有更多的變化，甚至連芽菜都可以一起入饌，成為南瓜湯品的加分食材喔！綠藤這次要打破大家對南瓜湯的印象， 為您獻上一道相當應景，不僅有濃郁奶香，還有清甜的蘋果和豌豆苗一起交織而成的【豌豆苗香蘋南瓜濃湯】食譜，馬上來看看吧！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將南瓜洗淨後去籽，切成小塊，並放入蒸鍋中蒸熟（約 20 分鐘）
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在平鍋裡加入奶油 ，待溶解後先加入蘋果炒軟（約 5 分鐘）
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加入 200 cc 的雞高湯，和撒上些許義大利乾燥香料，讓鍋內食材繼續煮軟（約 10 分鐘）
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將食材倒入湯鍋裡，加入剩餘高湯，與蒸熟的南瓜一起煮沸，再轉至小火
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將湯料稍微放冷，把豌豆苗加進去，再倒進果汁機裡打成泥狀（如果湯太濃，可加入 100cc 的牛奶）
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將泥狀湯料倒回鍋中，邊以小火繼續滾煮，邊倒入約 100cc 的牛奶，直到濃湯呈現平滑質地
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小撇步
偏紅品種的南瓜本身富含個抗癌的茄紅素，把南瓜的皮、肉和周圍纖維一起拿來食用，可以讓營養更滿分喔！
（想看更多芽食譜，歡迎你來綠藤真實生活事部落格逛逛： https://www.greenvines.com.tw/category/sustainable-table/）
