玫瑰花饅頭
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1 材料全部放入攪拌鋼內,打成一個麵團後靜置40分鐘.
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2 休息後的麵團用切麵板分割麵團,一個約15g~20g大小,像做水餃皮一樣將麵皮桿成圓型,但邊緣儘量不要太薄,花瓣才較有立體感. -
3 拿一片先做花心卷成細長條,再將其他三片麵皮依序卷起.
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4 從中間切一半,分成兩個玫瑰花樣.(將花瓣整理一下,想像花開的樣子,拉開花瓣)
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5 切好的花朵擺好,放著二次發酵,(冬天約40分鐘)放大同電鍋冷水開始蒸20分鐘,並且在時間到之前用支叉子或竹籤叉在蓋子與鍋子之間,(有一點縫隙讓冷空氣可以對流,才不會在打開時蓋子時有皺皮)時間到後,悶個2分鐘就完成囉~~~
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6 另外還有做可可版的.
小撇步
叉子或竹籤叉在蓋子與鍋子之間時,縫隙不可以太大喔,(有一點縫隙是讓冷空氣可以排入,才不會在打開時蓋子時造成饅頭皺皮)
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