小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲 追蹤 玫瑰花饅頭 56 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 中筋麵粉 450g 牛奶 225g 速發酵母 6g 細砂糖 25g 植物油 11g 步驟 先放牛奶跟酵母,然後放砂糖,攪拌等到砂糖略為融化之後加入麵粉,還有植物油,用手或攪拌機揉麵都可以,完成後分三個麵糰,一個白色,另外二個以抹茶粉和紅麴粉調色,表面揉至光滑 將麵團擀開三折,捲成柱狀 擀成長方形,表面塗水,將三份餅皮疊起來 取約一公分距離切開轉90度,直角面沾水接合,用擀面棍擀開,從長邊捲起 可以切成15個麵糰,每個重約45-50克,五個麵糰可以做成兩朵花,麵糰擀開後沾些麵粉,花瓣比較好整形,捲起後從中間切開 放饅頭紙上,進行最後發酵,發酵完成後,大火蒸15分鐘,關火靜置5分鐘再取出 5,246 瀏覽 2018/07/30 發表