爆漿巧克力蛋糕
食材
低筋麵粉
300克
無糖可可粉
60克
無鋁泡打粉
12克
砂糖
180克
無鹽奶油
180克
牛奶
120cc
雞蛋
4顆
松露巧克力
16顆
核果
適量
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1 奶油放置室溫軟化，全蛋打成蛋液。麵粉、可可粉、泡打粉過篩。核桃搗碎粒狀。 -
2 將奶油與砂糖混合攪拌到變米白色有蓬鬆感，再分3-4次加入蛋液，一次的蛋液要與奶油餡整個融合後才能加下一次的蛋液。
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3 加入過篩的粉類小心攪拌均勻直到看不到粉末狀即可。接著倒入牛奶、核桃碎粒拌勻。
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4 倒入三分之二的麵糊到烤模，舖上松露巧克力 (或其他巧克力片/塊)，再把剩下的麵糊倒入蓋住巧克力。最後將腰果舖在表面。
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5 放入蒸爐，設定溫度為100度蒸20分鐘，上面蓋一塊布或調理紙防止水滴到蛋糕裡。
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6 蒸爐直覺化操作。設置溫度與時間即可烹煮。
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7 出爐囉! 最後可撒一些糖粉裝飾。爆漿蛋糕趁熱吃！
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8 小鍋糖飾教學：點圖可以下載愛料理小鍋大圖檔，把圖檔印下來，下面壓一張厚紙板，將黑色的部分割下，留下白色的部分就行囉。
小撇步
♥ 可改用小蛋糕杯 (杯子上口直徑6公分)，這個份量可做16個左右。若不想做那麼多，只要把每樣食材減半即可。
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