爆漿巧克力蛋糕

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熱呼呼的綿柔巧克力蛋糕,搭配濃密榛果巧克力內陷,口感就像頂級布朗尼!市場一小塊價格不斐,現在自己就能簡單做,享受大口吃!
還可搭配自己愛的配料呢♥

食材

低筋麵粉 300克
無糖可可粉 60克
無鋁泡打粉 12克
砂糖 180克
無鹽奶油 180克
牛奶 120cc
雞蛋 4顆
松露巧克力 16顆
核果 適量
  • 1 奶油放置室溫軟化,全蛋打成蛋液。麵粉、可可粉、泡打粉過篩。核桃搗碎粒狀。
  • 2 將奶油與砂糖混合攪拌到變米白色有蓬鬆感,再分3-4次加入蛋液,一次的蛋液要與奶油餡整個融合後才能加下一次的蛋液。
  • 3 加入過篩的粉類小心攪拌均勻直到看不到粉末狀即可。接著倒入牛奶、核桃碎粒拌勻。
  • 4 倒入三分之二的麵糊到烤模,舖上松露巧克力 (或其他巧克力片/塊),再把剩下的麵糊倒入蓋住巧克力。最後將腰果舖在表面。
  • 5 放入蒸爐,設定溫度為100度蒸20分鐘,上面蓋一塊布或調理紙防止水滴到蛋糕裡。
  • 6 蒸爐直覺化操作。設置溫度與時間即可烹煮。
  • 7 出爐囉! 最後可撒一些糖粉裝飾。爆漿蛋糕趁熱吃!
  • 8 小鍋糖飾教學:點圖可以下載愛料理小鍋大圖檔,把圖檔印下來,下面壓一張厚紙板,將黑色的部分割下,留下白色的部分就行囉。
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小撇步

♥ 可改用小蛋糕杯 (杯子上口直徑6公分),這個份量可做16個左右。若不想做那麼多,只要把每樣食材減半即可。

2015/02/02 發表 9,548 瀏覽

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