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白酒蜆肉蘆筍義大利麵

白酒蜆肉蘆筍義大利麵

描述

這是一道簡單清新的西餐料理,在家也可以自己做喔~

67 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備好材料。這次我用的不是普通的義大利麵,而是lumaconi rigati (不知道中文叫什麼)。

    備好材料。這次我用的不是普通的義大利麵,而是lumaconi rigati (不知道中文叫什麼)。

  • 先用滾水煮lumaconi rigati約5分鐘。

  • 與此同時,熱鍋下油,在放蒜末及小辣椒爆香。10秒後,放進九層塔略炒15秒,讓它們釋放出香味,互相融合。然後把洋蔥丁放進來炒1分鐘,讓它吸收其它伴菜的香味,再倒入蘆筍丁拌炒半分鐘。調味: 放入鹽和胡椒粉。

    與此同時,熱鍋下油,在放末及小辣椒爆香。10秒後,放進九層塔略炒15秒,讓它們釋放出香味,互相融合。然後把洋蔥丁放進來炒1分鐘,讓它吸收其它伴菜的香味,再倒入蘆筍丁拌炒半分鐘。調味: 放入鹽和胡椒粉。

  • 放入洗好的蜆略炒半分鐘後,下白酒,使蜆吸收醇醇的酒香。半分鐘後,放入半包雞湯一起煮至蜆完全開殼。

    放入洗好的蜆略炒半分鐘後,下白酒,使蜆吸收醇醇的酒香。半分鐘後,放入半包雞湯一起煮至蜆完全開殼。

  • 把煮好的lumaconi rigati放進來,攪拌均勻,盛起。

    把煮好的lumaconi rigati放進來,攪拌均勻,盛起。

  • 最後再炒蘆筍頭。(我覺得蘆筍頭若煮太久就不好看,所以留到最後才炒。) 熱鍋下油,然後倒入蘆筍頭略炒,放進兩湯匙雞湯略煮。

    最後再炒蘆筍頭。(我覺得蘆筍頭若煮太久就不好看,所以留到最後才炒。) 熱鍋下油,然後倒入蘆筍頭略炒,放進兩湯匙雞湯略煮。

  • 最後放在盛起的蜆肉義大利麵上。頂層放上幾葉九層塔讓賣相更好看。

    最後放在盛起的蜆肉義大利麵上。頂層放上幾葉九層塔讓賣相更好看。

小撇步

1. 貝殼類食物都要清洗乾淨。我先把蜆用水浸泡2個小時,讓牠們吐出小沙粒,然後用牙刷在殼上刷洗,確保乾淨,最後再用水沖洗。

2. 想讓這道料理更鮮味,請加入雞湯煮。

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