白酒蜆肉蘆筍義大利麵
描述
這是一道簡單清新的西餐料理，在家也可以自己做喔~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
-
備好材料。這次我用的不是普通的義大利麵，而是lumaconi rigati (不知道中文叫什麼)。
-
先用滾水煮lumaconi rigati約5分鐘。
-
與此同時，熱鍋下油，在放蒜末及小辣椒爆香。10秒後，放進九層塔略炒15秒，讓它們釋放出香味，互相融合。然後把洋蔥丁放進來炒1分鐘，讓它吸收其它伴菜的香味，再倒入蘆筍丁拌炒半分鐘。調味: 放入鹽和胡椒粉。
-
放入洗好的蜆略炒半分鐘後，下白酒，使蜆吸收醇醇的酒香。半分鐘後，放入半包雞湯一起煮至蜆完全開殼。
-
把煮好的lumaconi rigati放進來，攪拌均勻，盛起。
-
最後再炒蘆筍頭。(我覺得蘆筍頭若煮太久就不好看，所以留到最後才炒。) 熱鍋下油，然後倒入蘆筍頭略炒，放進兩湯匙雞湯略煮。
-
最後放在盛起的蜆肉義大利麵上。頂層放上幾葉九層塔讓賣相更好看。
小撇步
1. 貝殼類食物都要清洗乾淨。我先把蜆用水浸泡2個小時，讓牠們吐出小沙粒，然後用牙刷在殼上刷洗，確保乾淨，最後再用水沖洗。
2. 想讓這道料理更鮮味，請加入雞湯煮。
