白酒蜆肉蘆筍義大利麵

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這是一道簡單清新的西餐料理,在家也可以自己做喔~

食材 (4 人份 20 分鐘

一斤
蘆筍 10條
洋蔥 半個
九層塔 酌量
義大利麵 4人份
白酒 酌量
雞湯 酌量
胡椒粉 酌量
酌量
蒜末 酌量
小辣椒 兩條
  • 1 備好材料。這次我用的不是普通的義大利麵,而是lumaconi rigati (不知道中文叫什麼)。
  • 2 先用滾水煮lumaconi rigati約5分鐘。
  • 3 與此同時,熱鍋下油,在放蒜末及小辣椒爆香。10秒後,放進九層塔略炒15秒,讓它們釋放出香味,互相融合。然後把洋蔥丁放進來炒1分鐘,讓它吸收其它伴菜的香味,再倒入蘆筍丁拌炒半分鐘。調味: 放入鹽和胡椒粉。
  • 4 放入洗好的蜆略炒半分鐘後,下白酒,使蜆吸收醇醇的酒香。半分鐘後,放入半包雞湯一起煮至蜆完全開殼。
  • 5 把煮好的lumaconi rigati放進來,攪拌均勻,盛起。
  • 6 最後再炒蘆筍頭。(我覺得蘆筍頭若煮太久就不好看,所以留到最後才炒。) 熱鍋下油,然後倒入蘆筍頭略炒,放進兩湯匙雞湯略煮。
  • 7 最後放在盛起的蜆肉義大利麵上。頂層放上幾葉九層塔讓賣相更好看。
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小撇步

1. 貝殼類食物都要清洗乾淨。我先把蜆用水浸泡2個小時,讓牠們吐出小沙粒,然後用牙刷在殼上刷洗,確保乾淨,最後再用水沖洗。

2. 想讓這道料理更鮮味,請加入雞湯煮。

2015/01/02 發表 1,160 瀏覽

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