Sweet 曼蒂~冷月紫米


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這道甜點有著美麗的名字,讓人就想一探究竟,看似沈靜深色湖面點綴著一輪冷傲的明月,給人更多無限想像,讓我們來嚐嚐吧~ 紫米內含有豐富青花素,是抗癌食材哦!

食材
紅豆
250g
紫米
150g
二號砂糖
依個人喜好
400cc以上
椰奶
適量
芋泥球
芋頭
250g
砂糖
50g
煉乳
5ml
椰奶
5ml
  • 1
    先將紅豆和紫米泡水,水需滿過豆子和紫米, 本次是2小時, 可自行延長時間
  • 2
    芋泥球: 將芋頭切片,放入電鍋蒸熟(外鍋1杯水),等電鍋跳起,用湯匙將芋頭壓成泥
  • 3
    芋泥球:芋泥加入糖、煉乳和椰奶, 煉乳也換成鮮奶,調好的芋泥先放至冰箱冷藏
  • 4
    紅豆250g和水400cc放入內鍋, 外鍋2杯水,煮至跳起,看紅豆是否有煮開,如果還沒有煮透,就在外鍋加水再煮,也需注意內鍋水是否有過少(斟酌加水)
  • 5
    將紅豆湯一半呈起, 放入耐熱果汁機,打成紅豆泥,這是要增加紅豆湯的棉密感
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  • 6
    同時將泡紫米的水和紫米加入電鍋紅豆湯中,外鍋加水2杯煮至跳起,並把紅豆泥加入,可直接在電鍋裡加糖(依個人喜好甜度加入),也可將紅豆湯移至另個鍋子, 在瓦斯爐加熱再加糖,但不要煮太久哦,電鍋煮紅豆湯的好處是紅豆的皮比較不會分離,也不用一直顧爐火
  • 7
    煮好後,紅豆紫米湯呈盤,取冰箱的芋泥用湯匙挖一球放至湯正中間, 並淋上椰奶,就完成囉~真的有像餐廳的甜點菜色哦!
小撇步

*紅豆如果要快熟請延長浸泡時間, 本次只有浸泡2小時*

*紫米的浸泡水是有青花素成份,建議是不要倒掉直接煮,但會比較有苦味*

*紫米和紅豆比例可依個人喜好調整*

2014/12/31 發表 2.5 萬 瀏覽
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