Sweet 曼蒂~冷月紫米
描述
這道甜點有著美麗的名字,讓人就想一探究竟,看似沈靜深色湖面點綴著一輪冷傲的明月,給人更多無限想像,讓我們來嚐嚐吧~ 紫米內含有豐富青花素,是抗癌食材哦!
步驟
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先將紅豆和紫米泡水,水需滿過豆子和紫米, 本次是2小時, 可自行延長時間
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芋泥球:芋泥加入糖、煉乳和椰奶, 煉乳也換成鮮奶,調好的芋泥先放至冰箱冷藏
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紅豆250g和水400cc放入內鍋, 外鍋2杯水,煮至跳起,看紅豆是否有煮開,如果還沒有煮透,就在外鍋加水再煮,也需注意內鍋水是否有過少(斟酌加水)
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同時將泡紫米的水和紫米加入電鍋紅豆湯中,外鍋加水2杯煮至跳起,並把紅豆泥加入,可直接在電鍋裡加糖(依個人喜好甜度加入),也可將紅豆湯移至另個鍋子, 在瓦斯爐加熱再加糖,但不要煮太久哦,電鍋煮紅豆湯的好處是紅豆的皮比較不會分離,也不用一直顧爐火
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煮好後,紅豆紫米湯呈盤,取冰箱的芋泥用湯匙挖一球放至湯正中間, 並淋上椰奶,就完成囉~真的有像餐廳的甜點菜色哦!
小撇步
*紅豆如果要快熟請延長浸泡時間, 本次只有浸泡2小時*
*紫米的浸泡水是有青花素成份,建議是不要倒掉直接煮,但會比較有苦味*
*紫米和紅豆比例可依個人喜好調整*
