Mimi♥椰奶紫米布丁(新手速成法)
食材
紫糯米
1.5米杯(170g)
水
2.5米杯(500cc)
白砂糖
10大匙
椰奶罐頭
1/2罐(180ML)
地瓜
1條
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1將紫米洗淨放入電鍋內鍋中，加水，外鍋加1米杯水(200cc)，煮至跳起。 -
2煮米的同時，將地瓜切片，約1公分厚，裝在電鍋附的上層淺盤中，電鍋開關跳起後，放在紫米鍋上方，加蓋，外鍋再加1米杯水，煮至開關跳起。將地瓜用切模切出形狀。
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3煮好的紫米加入砂糖，攪拌均勻。
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4在小鍋中將椰奶煮至滾。
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5紫米盛裝在碗中，淋上適量椰奶，點綴地瓜片，完成！
小撇步
這種作法等於讓紫米在電鍋裡煮了外鍋2米杯的時間，足夠讓紫米熟透飽滿，所以無需事先將紫米泡水了。
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