蔥爆豬肉
描述
有黃金六兩肉美稱的『松阪肉』，吃起來非常Q彈，蔥香氣也非常足，是一道殺白飯的料理。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
-
將素蠔油、醬油、糖和清水先調勻成綜合醬汁備用。
-
熱鍋加少許油，將松阪肉兩面煎香後取出備用。
-
-
加入作法（2）的綜合醬汁翻炒均勻。
-
醬汁收乾後，加入蔥段快速翻炒一下即完成。
小撇步
★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
