香腸什菇煲
描述
記得菇類一定要『乾煸』過這道手續，才會釋放出多醣體，且乾煸後的菇類特別香，特別好吃。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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香腸放入電鍋內蒸熟，放涼後再切成段狀備用。
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洋蔥和蒜頭切片、玉米筍斜對切、杏鮑菇切滾刀塊、金針菇對切、洋菇和鮮香菇一開四、青蔥切段、辣椒斜切片、乾豆豉洗淨，泡水5分鐘後瀝乾備用。
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加入所有菇類、玉米筍和香腸拌炒，再放入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後轉小火燜10～15分鐘。
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收乾醬汁後加入蔥綠快速拌炒一下即完成。
小撇步
★自己料理時，我喜歡將香腸用蒸的，這樣少了油煎的烹調，吃起來會更健康；或採用半水煎的方式，也就是一半水一半油，蓋上鍋蓋，利用水蒸氣熱循環來煎熟香腸，這樣也比整個全部用油煎方式來的健康。
★蒸熟後的香腸，盤底會有肉汁，那可是精華！千萬不要丟掉！炒菜調味時將肉汁加入，味道可是很棒的！
★若拌炒的過程中覺得很乾，不要擔心，因為菇類拌炒後還會出水，千萬不要再多加水進去，不然之後需要多花時間收乾醬汁。
