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藍海磯崎 鄉下廚房
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白醬燉牛肉

白醬燉牛肉

描述

白醬燉牛肉是一道經典的法式料理，因為作法簡單，燉的入口即化的牛肉搭配著白醬，香味濃郁、口感溫和，深受一般家庭喜愛。

84 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 牛肉與青花菜切成適合入口的大小；洋蔥切片；蘑菇切半；紅蘿蔔洗淨切塊；西洋芹去除葉子切段。

    牛肉與青花菜切成適合入口的大小；洋蔥切片；蘑菇切半；紅蘿蔔洗淨切塊；西洋芹去除葉子切段。

  • 把西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、迷迭香與牛肉放入鍋中，倒入清水至完全淹滿為止。

    把西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、迷迭香與牛肉放入鍋中，倒入清水至完全淹滿為止。

  • 煮到沸騰後，記得用湯勺把浮在表面的泡沫撈掉，然後轉小火蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘以上。

    煮到沸騰後，記得用湯勺把浮在表面的泡沫撈掉，然後轉小火蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘以上。

  • 當燉煮好了之後，將牛肉取出，然後把高湯濾到另一個鍋子。

    當燉煮好了之後，將牛肉取出，然後把高湯濾到另一個鍋子。

  • 開中火將高湯煮到沸騰，將青花菜與磨菇放下去煮。(青花菜要作為配菜與裝飾用，因此稍微煮熟就可以先取出備用。)

    開中火將高湯煮到沸騰，將青花菜與磨菇放下去煮。(青花菜要作為配菜與裝飾用，因此稍微煮熟就可以先取出備用。)

  • 把牛肉與白醬料理塊(奶油)放入。

    把牛肉與白醬料理塊(奶油)放入。

  • 轉小火讓料理塊完全溶解並且沸騰。

    轉小火讓料理塊完全溶解並且沸騰。

  • 然後就可盛到盤子，擺上青花菜，最後灑上少許黑胡椒粒。

    然後就可盛到盤子，擺上青花菜，最後灑上少許黑胡椒粒。

小撇步

※ 煮高湯所濾起的蔬菜，可以留著當配菜。若是剩餘的高湯太多，可以冷凍保存，無論煮湯、煮麵或煮粥都非常適宜。
※ 也可以直接封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加1.5杯水，開關跳起後繼續悶10分鐘。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 377 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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