火烔雞湯(版本2)
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我們家火烔雞湯另一版本，比較耗時，建議分兩天處理。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
高湯
豬大骨
2公斤
薑片
5片
水
9公升
乾料
乾香菇
1把
蜜棗
3顆
干貝
1把
扁尖筍
2捲
生料
全雞
1隻
火烔(火骨)
1塊
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1Day1 先準備豬骨高湯 材料：豬大骨約2公斤 -
2滾水燙過豬骨後，清洗乾淨從新入鍋，加薑片、清水，大火煮滾後關文火慢炖6小時，中間需把油盡量撈出來，熬至白色濃湯後關火放涼後移入冰箱。
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3隔日將高湯凍表面油刮除，完成豬骨高湯。
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4乾料：由左至右依序乾香菇、蜜棗、干貝、扁尖筍（泡開後撕開切段）
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5生料：全雞（背部切開）、火骨切小塊，全部滾水燙過洗淨。
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6將所有材料加入預先準備好的豬骨高湯後，大火煮滾後關文火慢煲1.5~2小時。
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7完成
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8湯濃，雞肉軟嫩鮮甜是優點
