Yang Belle 3 食譜 4 粉絲 追蹤 火烔雞湯(版本2) 描述 我們家火烔雞湯另一版本,比較耗時,建議分兩天處理。 84 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 180 分鐘 食材 高湯 豬大骨 2公斤 薑片 5片 水 9公升 乾料 乾香菇 1把 蜜棗 3顆 干貝 1把 扁尖筍 2捲 生料 全雞 1隻 火烔(火骨) 1塊 步驟 Day1 先準備豬骨高湯 材料:豬大骨約2公斤 滾水燙過豬骨後,清洗乾淨從新入鍋,加薑片、清水,大火煮滾後關文火慢炖6小時,中間需把油盡量撈出來,熬至白色濃湯後關火放涼後移入冰箱。 隔日將高湯凍表面油刮除,完成豬骨高湯。 乾料:由左至右依序乾香菇、蜜棗、干貝、扁尖筍(泡開後撕開切段) 生料:全雞(背部切開)、火骨切小塊,全部滾水燙過洗淨。 將所有材料加入預先準備好的豬骨高湯後,大火煮滾後關文火慢煲1.5~2小時。 完成 湯濃,雞肉軟嫩鮮甜是優點 1.1 萬 瀏覽 2016/06/16 發表