砂鍋上海菜飯
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利用金華火腿、青江菜就可以煮出上海菜飯，舀一口金華火腿的鹹鮮與青江菜的清甜融入米粒，做好一鍋冷藏，之後再用電鍋熱著吃也好吃。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
青江菜
五株
金華火腿(約手掌心大小)
1塊
干貝絲
1大匙
薑泥
1小匙
台梗九號米
2米杯
高湯(雞高湯為佳)
2米杯
炒菜油
3大匙
-
1將米洗淨瀝乾水份；青江菜菜梗與菜葉的部份分開切；金華火腿切約一公分大小薄片；磨好薑泥備用。 -
2熱砂鍋倒入3大匙油均勻平鋪鍋底(減少底部燒焦機會)，將薑泥、金華火腿、干貝絲炒出香
-
3放入青江菜梗，炒至軟出水。
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4再放入一半份量的青江菜葉。
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5放入洗乾淨瀝乾水份的台梗九號米，稍微拌炒一下，也讓米可以與炒好的金華火腿與青江菜拌勻。
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6倒入高湯，蓋上鍋蓋，中小火煮約10分鐘。關火再悶煮10分鐘。
-
7開鍋蓋確認米心熟度，趁熱再拌入先前留下來一半的青江菜葉(這樣菜就不會變黃)。
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8放上青江菜尾端所做的花兒，像是很繽紛美麗的花園。
小撇步
青將菜花製作，整株青江菜在尾端部份約往上2~3cm直接下刀切下即可。若是比較小株的青江菜(尾段不肥厚的話)，就在尾端1~2cm切，不然花瓣太長綻放不美麗!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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