砂鍋上海菜飯

135 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

利用金華火腿、青江菜就可以煮出上海菜飯,舀一口金華火腿的鹹鮮與青江菜的清甜融入米粒,做好一鍋冷藏,之後再用電鍋熱著吃也好吃。

Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

食材 (2 人份 20 分鐘

青江菜 五株
金華火腿(約手掌心大小) 1塊
干貝絲 1大匙
薑泥 1小匙
台梗九號米 2米杯
高湯(雞高湯為佳) 2米杯
炒菜油 3大匙
  • 1 將米洗淨瀝乾水份;青江菜菜梗與菜葉的部份分開切;金華火腿切約一公分大小薄片;磨好薑泥備用。
  • 2 熱砂鍋倒入3大匙油均勻平鋪鍋底(減少底部燒焦機會),將薑泥、金華火腿、干貝絲炒出香
  • 3 放入青江菜梗,炒至軟出水。
  • 4 再放入一半份量的青江菜葉。
  • 5 放入洗乾淨瀝乾水份的台梗九號米,稍微拌炒一下,也讓米可以與炒好的金華火腿與青江菜拌勻。
  • 6 倒入高湯,蓋上鍋蓋,中小火悶煮約10分鐘。
  • 7 開鍋蓋確認米心熟度,若OK就關火,趁熱再拌入先前留下來一半的青江菜葉(這樣菜就不會變黃)。
  • 8 放上青江菜尾端所做的花兒,像是很繽紛美麗的花園。
贊助

小撇步

青將菜花製作,整株青江菜在尾端部份約往上2~3cm直接下刀切下即可。若是比較小株的青江菜(尾段不肥厚的話),就在尾端1~2cm切,不然花瓣太長綻放不美麗!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

2016/09/14 發表 2,094 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣