"洪修料理食宴室"雙式雞丁

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雙式雞丁,一半是歐風,一半是日式。
自創。
洋蔥可以加黑胡椒處理。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿肉或雞胸肉 四份
白酒 適量
味霖 適量
適量
蒜頭或蒜末 適量
七味唐辛子 適量
歐風調味料 適量
適量
巴西里末 適量
匈牙利紅辣椒粉 適量
醃洋蔥
洋蔥 一顆
白酒 適量
適量
素蠔油 適量
岩鹽 適量
黑胡椒末 適量
味霖 適量
  • 1 食材處理:雞肉切丁,蒜頭切片,蔥切小段,醃雞肉用的比例=白酒:味霖:醋=6:1:1,醃洋蔥的比例=白酒:味霖:醋:素蠔油=5:1:1:2
  • 2 把醃洋蔥加點岩鹽.黑胡椒末放下去用油煎炒,至透明即可
  • 3 {日式}把蒜爆香,放入醃好的雞丁,灑入七味唐辛子,煎至出汁後,放入蔥段,收汁,煎好後盛盤,灑上一層七味唐辛子即可
  • 4 {歐風}把蒜爆香,放入醃好的雞丁,放入歐式調味料,出汁之後灑上匈牙利紅辣椒粉,收汁後,盛盤,灑上巴西里末即可。
  • 5 完成。
  • 6
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2014/12/27 發表 1,001 瀏覽

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