迷你蘋果造型麵包

肉桂打噴嚏
538 食譜 2.3 萬 粉絲

描述

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜,
做個和蘋果造型一樣的麵包,
不需要複雜的模具,
很簡單,自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料,
份量中添加了低筋麵粉,所以組織很鬆軟,
味道也很香,即使放到隔天還是很鬆軟喔。

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

12P小馬芬模
蔓越莓蘋果餡
1顆(M)
30g
80g
裝飾

步驟

  • [蔓越莓蘋果餡]準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。

    蔓越莓蘋果餡準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。

  • [蔓越莓蘋果餡]蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。

    蔓越莓蘋果餡蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。

  • [麵糰]把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。

    麵糰把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。

  • [麵糰]將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。

    麵糰將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。

  • [麵糰]放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。

    麵糰放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。

  • [麵糰]把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。

    麵糰把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。

  • [麵糰]等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。

    麵糰等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。

  • [麵糰]把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)

    麵糰把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)

  • [麵糰]分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。

    麵糰分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。

  • [麵糰]取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。

    麵糰取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。

  • [麵糰]麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。

    麵糰麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。

  • [麵糰]巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。

    麵糰巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。

  • [麵糰]在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。

    麵糰在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。

  • [麵糰]烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!

    麵糰烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!

小撇步

我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色,家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘,所以食譜溫度不是絕對,可依每台烤箱型號不同、可自行調整。

【更詳細精采圖文請至肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/12/blog-post_27.html

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肉桂打噴嚏 538 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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