前菜-燻鮭蕃茄布夏塔

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每回想邀請朋友到家裡來,往往想破頭不知要煮什麼,其實好友聚在家談心事,吐吐苦水,邊談著小孩的成績、又嫌老公的工作等生活中瑣碎的事,邊吃邊聊,常常不會計較入口的食物要多麼費工精緻,好吃才是重點。
料理是簡單就好,少動刀、少吸油煙、少些多餘調味,那甚麼風味最適合大家的胃口?嗯~是重鹹的中式、酸甜的泰式還是重辣的韓式?我想做西式,帶著地中海風味的西式如何!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

燻鮭魚 100g
荳蔻脆捲 10片
牛蕃茄 1個
橄欖油 3大匙
九層塔(或蘿勒) 1把
醃漬珍珠洋蔥 10顆
調味料
大蒜 4.5瓣
海鹽 1/4小匙
黑胡椒粉 適量
  • 1 牛蕃茄放滾水煮1分鐘後撈出。
  • 2 牛蕃茄去皮去籽,和燻鮭魚一樣切成小丁。
  • 3 醃漬珍珠洋蔥酸酸甜甜的,除了切碎沾醬外,脆脆的口感直接吃也可以。
  • 4 九層塔、大蒜、醃漬珍珠洋蔥切成細末,與蕃茄、燻鮭魚混合碗裡,倒入橄欖油。
  • 5 灑些黑胡椒粉進去,然後充分攪拌均勻,這時候的燻鮭魚色澤油亮的讓人好想馬上吃。
  • 6 這種荳蔻脆捲可以取代傳統的法國麵包,口感硬硬脆脆,有豆蔻的香氣和全麥的顆粒感,可配牛油、抹上果醬,或配乳酪當餅乾吃。不用烘焙,打開直接就可以吃了。
  • 7 將製作完的燻鮭魚蕃茄莎莎盛鋪於荳蔻脆捲上,想要吃多少就鋪多少,這樣就完成了。
  • 8 因為醺鮭魚本身有鹹味,不需多餘調味,而且富含omega-3優質脂肪酸, 熱量低,很適合做為簡單的前菜,如果再搭配一道湯品,可增加飽足感。
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2014/12/24 發表 4,853 瀏覽

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