烏魚子炒飯@美麗人妻Selina Wu

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如果談到年夜菜,總會讓我想起每年都會出現的烏魚子。烏魚子並非很平價的食物,以往只會在過年時才會出現在家裡的餐桌上,是我很喜歡的一道,不過烏魚子不能切得太薄,大約1公分左右的厚度,那樣才吃得到軟Q的口感。愛吃又怕吃太多,乾脆把烏魚子跟炒飯結合,既能吃飽還能吃巧,算是低調又奢華的炒飯。

食材

白飯 1碗
烏魚子 1/2片
2根
紅蘿蔔 1/4條
1顆
調味料
適量
白胡椒粉 少許
米酒 1/2杯
  • 1烏魚子去膜、蔥切珠、紅蘿蔔切丁、蛋打散備用。
  • 2將烏魚子與米酒放入鍋中,略煮後翻面,煮至米酒乾再取出切丁。
  • 3熱鍋放入蛋翻炒,再放入白飯及紅蘿蔔續炒。
  • 4同鍋放入作法2的烏魚子及蔥略炒,斟酌以鹽、白胡椒粉調味即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/12/24 發表 2,442 瀏覽

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