烏魚子炒飯@美麗人妻Selina Wu
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如果談到年夜菜，總會讓我想起每年都會出現的烏魚子。烏魚子並非很平價的食物，以往只會在過年時才會出現在家裡的餐桌上，是我很喜歡的一道，不過烏魚子不能切得太薄，大約1公分左右的厚度，那樣才吃得到軟Q的口感。愛吃又怕吃太多，乾脆把烏魚子跟炒飯結合，既能吃飽還能吃巧，算是低調又奢華的炒飯。
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1烏魚子去膜、蔥切珠、紅蘿蔔切丁、蛋打散備用。
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2將烏魚子與米酒放入鍋中，略煮後翻面，煮至米酒乾再取出切丁。
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3熱鍋放入蛋翻炒，再放入白飯及紅蘿蔔續炒。
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4同鍋放入作法2的烏魚子及蔥略炒，斟酌以鹽、白胡椒粉調味即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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