麻油雞腿麵線

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義大利冷颼颼,冷冷的天想吃碗麻油麵線,外面沒得買只好自己洗手做羹湯。暖呼呼的湯品雞腿麵線,暖了身體也暖了想家的心。

食材 (2 人份 15 分鐘

薑片 依個人喜好
雞腿 3隻
麻油 約三湯匙
Grappa烈酒 約3湯匙
兩碗
雞湯塊或雞粉 半塊
麵線 三把
  • 1 使用平底深鍋,先熱鍋後放入雞腿(雞腿劃上幾刀以使入味),雞皮朝下煎,之後翻面煎至稍微金黃
  • 2 待雞腿稍出油下薑片一同煎
  • 3 將麻油與烈酒調勻並下鍋。(因義大利無米酒,剛好手邊有瓶Trentino Grappa,所以代替米酒入菜)。
  • 4 加入水燉煮。
  • 5 之後放入雞湯塊半塊,可依個人喜好調整。
  • 6 此時,為了節省時間,使用熱水加熱壺煮滾熱水,另起一鍋煮麵線,待水滾後三分鐘撈起至雞腿鍋
  • 7 收工關火起鍋。裝盤上桌
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2014/12/24 發表 4,474 瀏覽

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