雪梨 柿餅湯圓

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給寶貝天然的食物料理

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

糯米粉 100g
甜菜根汁(染色用) 90g
白木耳(乾) 25g
雪梨 2大顆
柿餅 1顆
香菜 20g
冰糖 40
700
  • 1雪梨汁*做法* 乾白木耳整株泡發約10分鐘切三份 ,雪梨去皮去心切塊,香菜整株不切約20g,水700ml ……全部放入電鍋內鍋 ,外鍋放150ml水 ,燉煮約15鐘 。……起鍋將木耳和香菜整株挑起 ,其它果肉全打成汁泥 ,瀝汁備用 ,果泥留下給小孩食用 。
  • 2糯米粉染色*做法* 將甜菜根一小顆+水100ml攪成果汁 ,瀝楂後汁液用來染色 。將糯米100g與甜菜根汁約90g拌勻,如太乾或太濕再加入一點水 或糯米粉調和 ,以不黏手為準 。
  • 3湯圓*做法* 先將柿餅切丁約1.5公分 ,用染色後的糯米粉包起搓圓 ,剩下糯米粉搓成小圓約1公分 ,小湯圓是給小孩食用 ,如未一次吃完可盤裝冷凍 。
  • 4將白木耳切成小朵+雪梨汁 ,用鍋子先煮滾後 ,開小火放入湯圓 ,小湯圓浮起再滾約15秒即可關火 …完成 。
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小撇步

糯米粉染色-可以用蔬果原色去染 ,如火龍果 ,甜菜根 ,綠色舒菜 ,大石榴 ,鮮艷的蔬果都是很好的染劑 !如果以白湯圓入鍋 ,可加些构杞點綴 ,增添美味感 !

2014/12/21 發表 2,593 瀏覽

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