雪梨 柿餅湯圓

雪梨汁*做法* 乾白木耳整株泡發約10分鐘切三份 ，雪梨去皮去心切塊，香菜整株不切約20g，水700ml ……全部放入電鍋內鍋 ，外鍋放150ml水 ，燉煮約15鐘 。……起鍋將木耳和香菜整株挑起 ，其它果肉全打成汁泥 ，瀝汁備用 ，果泥留下給小孩食用 。

糯米粉染色*做法* 將甜菜根一小顆+水100ml攪成果汁 ，瀝楂後汁液用來染色 。將糯米100g與甜菜根汁約90g拌勻，如太乾或太濕再加入一點水 或糯米粉調和 ，以不黏手為準 。

湯圓*做法* 先將柿餅切丁約1.5公分 ，用染色後的糯米粉包起搓圓 ，剩下糯米粉搓成小圓約1公分 ，小湯圓是給小孩食用 ，如未一次吃完可盤裝冷凍 。

將白木耳切成小朵+雪梨汁 ，用鍋子先煮滾後 ，開小火放入湯圓 ，小湯圓浮起再滾約15秒即可關火 …完成 。