柿餅燕麥馬芬

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上次去北埔買的柿餅,放冷凍庫一直沒機會使用,本來要用來煮雞湯,但大熱天喝雞湯實在有點喝不下去,就用來做點心吧!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

材料一
低筋麵粉 160g
無鋁泡打粉 1小匙
細砂糖 2~3大匙
材料二
(融化)無鹽奶油 50g
全蛋液 1顆
鮮奶 140~150cc
材料三
有機燕麥片 3大匙
柿餅 1個
奶粉 1大匙
黑芝麻粒 適量
  • 1 備料。先把材料一放入鋼盆裡。
  • 2 全蛋打散備用。柿餅用菜刀切小丁狀。奶油用電鍋蒸3分鐘(外鍋1/5米杯水)取出攪拌均勻。
  • 3 材料一在鋼盆裡拌勻後,依序加入材料二。先加蛋液、奶油拌勻,再加鮮奶拌勻成糊狀。麵糊不用拌太細滑,有一點粗糙感烤出來會比較好吃。
  • 4 麵糊拌好後加入燕麥片拌勻。
  • 5 加入柿餅丁拌勻。
  • 6 加入奶粉拌勻。
  • 7 灑上黑芝麻粒拌勻備用。
  • 8 烤箱預熱190度8分鐘。把麵糊分裝到馬芬盤(要記得用紙托,我今天忘了用,這款馬芬比較濕潤沒用紙托不好脫膜),麵糊裝九分滿左右(裝九分滿的麵糊在烘烤時會有裂痕,不喜歡有裂痕的可以裝少一點)。裝好後在桌上輕震幾下震出麵糊裡的大氣泡,放進預熱好的烤箱190度烤20分鐘,再用180度烤8分鐘。
  • 9 烤8分鐘的樣子。
  • 10 烤18分鐘的樣子。這款馬芬因為柿餅本身是濕潤的,烤好的馬芬切開來也較濕潤一咪咪,我有多烤8分鐘,它比一般加果乾或玉米脆片、燕麥片的還需要再多烤一會兒。
  • 11 烤好悶一下再取出放涼。
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小撇步

1. 麵粉用中筋也可以。奶油可以換成植物油。奶粉是增加奶香香氣、可以省略。

2. 甜度上我是用2大匙砂糖,吃起是柿餅甜味,也許有人會覺得不夠甜,所以放3大匙砂糖也可以。

2014/07/24 發表 1,835 瀏覽

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