蘑菇櫻花蝦燉飯佐鵝油烤玉米
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蘑菇有［蔬菜牛排］之稱，含水分90%，4%左右的蛋白質，脂肪量極少，含維生素B等有健胃、平肝、降膽固醇、血壓等功能。它是一項容易料理的食材，常常被應用在各種料理，來做燉飯正好。
鵝油則是最近看電視才知道的食材，逛百貨公司看到就買了，迫不及待想嚐嚐它的味道，拿來烤玉米，一打開錫箔紙就香噴噴了。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
蘑菇（較大的）
4顆
鮮香菇
3朵
四季豆
7根
蔥
一根
櫻花蝦
少許
昆布高湯
一杯
米
ㄧ量杯
水
3-4杯
玉米
一根
鵝油
2小匙
鹽、黑胡椒
適量
鮮奶油
一大匙
大蒜
3瓣
-
1玉米切成小段放在錫箔紙上，撒點鹽，ㄧ邊放上鵝油。將錫箔紙捲起來包住玉米放入烤箱。小烤箱烤20-25分左右。 -
2燉飯食材
-
3蘑菇、香菇切片，四季豆切3公分小段，蔥切成蔥花，大蒜切小片
-
4蘑菇、香菇入鍋中拌炒至軟；加入米、高湯、水、櫻花蝦以中火煮滾。轉小火用筷子攪拌至米熟；加入四季豆、蔥、鹽、黑胡椒、鮮奶油油拌勻。
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5盛盤時可將鵝油中的金蔥放在燉飯上增加香氣。 烤好的玉米真是香噴噴。
小撇步
用瓦斯爐火燉飯要常常用筷子攪拌以免黏鍋或燒焦，米跟水最多可能要1:5，看火候、米的熟成度及個人口感不同而調整。先加入高湯及一杯水，煮滾後轉小火邊煮邊加水及攪拌。