巧克力奶油糖霜Butter Cream 做紙杯蛋糕經常會用的奶油糖霜butter cream, 什麼香草味,檸檬味,巧克力味等,變化多多。簡單易做,但如要做出美味又滑的奶油糖霜,奶油跟糖霜的份量...

巧克力奶油糖霜Butter Cream


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做紙杯蛋糕經常會用的奶油糖霜butter cream, 什麼香草味,檸檬味,巧克力味等,變化多多。簡單易做,但如要做出美味又滑的奶油糖霜,奶油跟糖霜的份量,打發的時間也很重要!這個巧克力奶油糖霜充滿濃濃巧克力味,讚!

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時間
30 分鐘
食材
200克
450克
150克
2湯匙
  • 1
    先將巧克力用微波爐或隔水加熱溶化,待涼備用
  • 2
    奶油要放在室溫,用打蛋器打發奶油至非常軟身,先用慢的速度打,然後加速,打約兩至三分鐘,呈淡黃色
  • 3
    分三次篩入糖霜,先用慢速打,然後加速,打約兩分鐘,然後再篩入糖霜,重覆此步驟
  • 4
    再下兩湯匙牛奶及半茶匙香草精拌勻,繼續打三分鐘或至奶油糖霜成非常淡,近乎白色為最好(如太濕潤可加點糖霜)
  • 5
    最後加入已溶化的巧克力漿拌勻即成!
小撇步

巧克力漿要待涼,但不要凝固

奶油糖霜會變硬,可放入密封盒內存放兩三天,但還是即做即用較好

2014/12/26 發表 9,249 瀏覽
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