伯爵紅奶茶杯子蛋糕

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香濃鬆軟的伯爵紅茶香蛋糕,下午茶再配一杯咖啡也是一個不錯的選擇喔!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

伯爵紅奶茶
牛奶 100ml
伯爵紅茶包 2個
蛋白霜
蛋白 3個
砂糖 50g
蛋糕體
蛋黃 3個
砂糖 30g
低筋麵粉 70g
泡打粉 1小匙
植物油 40ml
紅茶葉 1包
香草精 幾滴
1/2匙
紅奶茶奶油霜(可省)
黃油 60g
糖霜 50g
伯爵紅奶茶 40ml
香草精(可省) 幾滴
黑巧克力卷花(可省) 適量
  • 1先把牛奶與紅茶包加熱約4-5分鐘,然後放在一邊待涼備用。
  • 2蛋白用電動打蛋器打至起泡,然後分兩次加入砂糖,打至企身狀態(有彎勾)。
  • 3用另一個盤加入蛋黃和砂糖攪拌均勻,然後加入植物油攪拌,再加入40ml的紅奶茶攪拌。
  • 4先加入約1/3的蛋白霜拌勻,然後篩入麵粉與泡打粉拌勻,再加入鹽和香草精拌勻。最後加入剩餘的蛋白霜由下往上輕輕拌勻。
  • 5預熱烤箱180度,倒入模具裝約7分滿(大概做到12-15個杯子蛋糕/使用6吋蛋糕模也是可以喔),放進烤箱烤約20-25分鐘。
  • 6(可省)蛋糕放一邊待涼,取出一個盤加入已經放軟的黃油,用電動打蛋器打至滑身。然後加入糖霜低速攪拌幾分鐘,再轉中高速打發5分鐘至乳白色。加入約3-4大匙紅奶茶及幾滴香草精(可省),然後打發至均勻放進唧袋。
  • 7最後我自己在奶油霜上加入黑巧克力卷花做裝飾,大家可以隨個人喜好加上裝飾。(不加奶油霜已經很好吃了喔^_^)
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小撇步

蛋糕體要做到鬆鬆軟軟,蛋白霜一定要打發好喔!

2017/07/26 發表 264 瀏覽

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