Soft Pretzel 蝴蝶圈餅
描述
在美國期間經常吃到 Auntie Anne’s Soft Pretzel，回台灣之後想吃卻找不到，那就自己動手囉！Pretzel 有軟的跟硬的兩種，今天要做的是軟式的。當點心或早餐都很不錯喔！
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份量
時間
食材
步驟
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在一個大碗中放入酵母、鹽、砂糖，攪拌均勻後加入水，放５分鐘讓酵母發酵一下
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再加 麵粉 混在一起攪成麵團。
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用手開始揉麵團，將麵團揉到表面光滑有彈性，再加入奶油塊揉至光滑
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在一個大碗抹上一層油，將麵團放入碗中，用保鮮膜蓋著，（天冷時考可大碗外圍再放一個裝了溫水的大碗）讓麵團附近的溫度保持在32°C左右。
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發酵到用手指戳麵團戳到底，不會反彈為止，大約兩倍大，約30分鐘到1個半小時不等
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將麵團分成8塊，將麵團壓扁，邊壓邊捲的方式捲成條狀 蓋上保鮮膜，讓麵團在桌上休息15分鐘左右。
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開始將麵團滾長，盡可能地滾到跟手指差不多粗，還會繼續發酵，烤的時候麵會變胖，將麵團做成蝴蝶餅型
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用蘇打水煮蝴蝶餅，每面各煮30秒，這樣煮好的蝴蝶餅才會外表有嚼勁
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瀝乾水分後將蝴蝶餅放在抹油的烤盤上，在蝴蝶餅表面途上蛋汁，撒上粗海鹽，放到烤箱裡烤到金黃(約12-15分鐘)。
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海鹽原味就做好了！也可以在烤之前放點起司或香蒜粉在上面，也有不同口味
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若要吃甜的，可以抹上蛋汁，烤好後刷上糖漿，再沾上肉桂糖粉就好了
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肉桂香甜的soft pretzel蝴蝶圈餅就做好了
小撇步
準備：
1.１０杯水＋２／３杯蘇打粉
煮一鍋放了蘇打粉Baking Soda的水，沸騰後將火轉到小火慢煮。
2.預熱烤箱220°C肉桂口味：肉桂粉及砂糖混合糖粉
海鹽口味：蛋汁及粗海鹽痞客邦【貓樂園】
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