Soft Pretzel 蝴蝶圈餅

195 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在美國期間經常吃到 Auntie Anne’s Soft Pretzel,回台灣之後想吃卻找不到,那就自己動手囉!Pretzel 有軟的跟硬的兩種,今天要做的是軟式的。當點心或早餐都很不錯喔!
同步發表痞客邦http://catplayground.pixnet.net
也歡迎來【貓樂園】FB粉絲團按讚喔!
www.facebook.com/catplayground777

食材 (8 人份 120 分鐘

中筋麵粉 480g
溫水(40-45度) 1 1/2杯
乾燥酵母 1 1/8茶匙
1 1/8茶匙
砂糖 2 茶匙
無鹽奶油 50g
雞蛋 1個
糖漿或蜂蜜 少許
肉桂粉 2大匙
砂糖 2大匙
粗海鹽 少許
  • 1 在一個大碗中放入酵母、鹽、砂糖,攪拌均勻後加入水,放5分鐘讓酵母發酵一下
  • 2 再加 麵粉 混在一起攪成麵團。
  • 3 用手開始揉麵團,將麵團揉到表面光滑有彈性,再加入奶油塊揉至光滑
  • 4 在一個大碗抹上一層油,將麵團放入碗中,用保鮮膜蓋著,(天冷時考可大碗外圍再放一個裝了溫水的大碗)讓麵團附近的溫度保持在32°C左右。
  • 5 發酵到用手指戳麵團戳到底,不會反彈為止,大約兩倍大,約30分鐘到1個半小時不等
  • 6 將麵團分成8塊,將麵團壓扁,邊壓邊捲的方式捲成條狀 蓋上保鮮膜,讓麵團在桌上休息15分鐘左右。
  • 7 開始將麵團滾長,盡可能地滾到跟手指差不多粗,還會繼續發酵,烤的時候麵會變胖,將麵團做成蝴蝶餅型
  • 8 用蘇打水煮蝴蝶餅,每面各煮30秒,這樣煮好的蝴蝶餅才會外表有嚼勁
  • 9 瀝乾水分後將蝴蝶餅放在抹油的烤盤上,在蝴蝶餅表面途上蛋汁,撒上粗海鹽,放到烤箱裡烤到金黃(約12-15分鐘)。
  • 10 海鹽原味就做好了!也可以在烤之前放點起司或香蒜粉在上面,也有不同口味
  • 11 若要吃甜的,可以抹上蛋汁,烤好後刷上糖漿,再沾上肉桂糖粉就好了
  • 12 肉桂香甜的soft pretzel蝴蝶圈餅就做好了
贊助

小撇步

準備:
1.10杯水+2/3杯蘇打粉
煮一鍋放了蘇打粉Baking Soda的水,沸騰後將火轉到小火慢煮。
2.預熱烤箱220°C

肉桂口味:肉桂粉及砂糖混合糖粉
海鹽口味:蛋汁及粗海鹽

痞客邦【貓樂園】
http://catplayground.pixnet.net
也歡迎來【貓樂園】FB粉絲團按讚喔!
www.facebook.com/catplayground777

2014/12/18 發表 5,533 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣