Bretzel 蝴蝶餅[牛頭牌咖哩塊]

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德國或法國阿爾薩斯省有名德式蝴蝶餅,通常搭配啤酒吃, 有做成餐前小點小蝴蝶餅脆餅(像餅乾). 二個地區所做的蝴蝶餅配方和口感不相同,依我而言,德國的偏鹹,較硬具嚼勁.法國境內麵皮比較軟ㄧ點, 有各種口味. Ex 乳酪,粗鹽,芝麻, 可食用的黑色嬰粟籽…做法有許多種,我參考其ㄧ, 可當平常小點搭配茶或年節佳慶招待親朋好友的好禮.
風味ㄧ絕小秘密: 加入牛頭牌咖哩塊,方便料理,更使蝴蝶餅美味更具特色

食材 (8 人份

低筋麵粉 650g
麵包發酵粉 5g
牛奶 500cc
奶油 75g
75g
少許
粗鹽 適量
蘇打粉 25g
1000cc
咖哩蛋黃液
生蛋黃 1個
牛頭牌咖喱塊 1塊
溫牛奶 2大匙
啤酒 2大匙
  • 1 準備食材
  • 2 暖處發酵至體積為原體積的2倍大, 取出加入剩下麵粉,牛奶,奶油,糖,鹽攪拌均勻呈ㄧ整個麵團,表面不粘手,蓋上紗布,放置溫暖處發酵約1h
  • 3 取出麵團,壓出空氣,用擀面棍桿一下,揉圓柱形,切成小塊各60g, 用手在工作台上揉成長約45-50cm 長條形(粗細請自行調整)
  • 4 如圖依步驟將長條形塑形為蝴蝶餅形狀, 做數個
  • 5 準備1000cc的水+ 蘇打粉拌勻加熱至沸騰,轉小火
  • 6 放入蝴蝶餅生麵團(ㄧ次ㄧ個),當浮上水面即可取出,至於烤盤上
  • 7咖哩蛋黃液材料混合均勻
  • 8 表面塗上咖哩蛋黃液, 依口味可加上粗鹽, 乳酪絲, 原味…
  • 9 烤箱預熱200°C 烤20mn 呈現深金黃色
  • 10 試試搭配啤酒的感覺(很有節慶感哦!)
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小撇步

口味和咖哩濃度請自行調整. 請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/bretzel.html
方便、保鮮、不走味,牛頭咖哩塊幸福在一塊!
單顆式包裝不沾手,簡單3分鐘,美味端上桌!
分享牛頭咖哩塊幸福料理就有機會抽好獎
活動網站:http://pr.icook.tw/hawdii

2013/12/29 發表 3,620 瀏覽

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