蝴蝶餅 Soft Pretzel
描述
說到蝴蝶餅就要憶當年了，以前大學的時候去逛街，都一定會經過賣現烤pretzel的Auntie Anne's，只不過我以前真的捨不得吃pretzel呀，我記得那個一個都要4~5塊美金吧，所以在大學生活中應該才吃過一兩次吧，雖然很少吃但是對蝴蝶餅的香味卻非常熟悉呀，經過Auntie Anne's的時候空氣中都會飄著奶油香，就和我烤這個蝴蝶餅的時候一樣，所以沒辦法買到蝴蝶餅也可以動手做呀！Easy！
步驟
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在攪拌盆中混合麵粉、鹽巴、砂糖、酵母粉和冷開水，以木勺攪拌至形成麵糰後將麵糰移至撒了麵粉的料理台上，以手揉麵糰約5分鐘，再將麵糰移回攪拌盆中用保鮮膜覆蓋，醒30分鐘。
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在小碗中混合沸水和小蘇打粉，攪拌至小蘇打粉溶解後將小蘇打水倒至九吋派盤或是淺的平底鍋中，靜置放涼。烤箱預熱250度C，將烤盤鋪上烘焙紙。
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將醒好的麵糰移至料理台，將麵糰平均分為16份，靜置5分鐘後將每份小麵糰揉成25公分的長條，握著長條的兩端彎成U字型，將兩端往身體的方向交叉再固定在U型的底端，重複動作將所有的麵糰作成蝴蝶狀。
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將麵糰分批放進步驟2的小蘇打水中，拿湯匙將小蘇打水淋在麵糰上，將麵糰在小蘇打水中浸泡約2分鐘，取出麵糰放在預備好的烤盤上，讓麵糰在烤盤中靜置鬆弛10分鐘後放進烤箱烤約10分鐘。 (另一個塗蘇打水的方法是在鍋中混合4杯水和4 1/3大匙的小蘇打粉，煮滾後將蝴蝶餅麵糰放入煮約20秒，撈起後再放進烤箱烘烤，這種方法的好處是麵糰上色會比較均勻。)
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趁熱刷上融化奶油，再撒上海鹽片或肉桂糖(份量外)，趁熱食用。
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如果想要當早餐或者是隨時可以吃現烤的pretzel，可以在步驟三將麵糰都整形成蝴蝶餅狀後，放在烤盤上冷凍固定形狀後，再將蝴蝶餅麵糰放進可冷凍的夾鏈袋中，保存期限約2個月，要吃的時候不用解凍，直接在煮沸的小蘇打水中煮45秒，然後再烤個10~12分鐘就好。
小撇步
1. 可以在pretzel上淋上焦糖醬、褐色奶油或是沾上起司醬等等，
2. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/11/soft-pretzel.html#.UpwGxCc4kYU
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