清蒸燕魚@美麗人妻Selina Wu

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燕魚就是富貴魚,肉質棒,有鯧魚的感覺,市面常見的尺寸約1斤多,所以能夠長到3斤,可說是罕見巨物。這是我們第一次品嚐燕魚,但也累了我,即使是簡單的清蒸,因體型龐大,無法用電鍋蒸,本以為32平鍋就放得下,沒想到居然蓋不起來,只好請出我最大的32深鍋,總算把它給塞進去了。除了鍋子,盤子也是問題,家裡根本沒這麼大的盤,只好再買一個。這個魚只有大器可以形容,過年要是有這個可以放,餐桌上的排場就夠看頭了。

食材

燕魚 1尾(約3斤重)
15瓣
2根
1塊
辣椒 1根
調味料
適量
蒸魚醬油 1/2杯
味霖 1/5杯
米酒 1/5杯
香油 1/3杯
  • 1 在魚身劃刀、蒜切片、蔥切絲、薑切片、辣椒切斜刀。
  • 2 魚身抹上鹽,魚肚與魚身放上蒜片、薑片。
  • 3 魚淋上醬油、味霖與米酒,入鍋蒸至魚熟成取出。
  • 4 放上蔥絲,淋上熱油即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/12/18 發表 3,795 瀏覽

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