糖醋脆皖魚【曾太】

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糖醋是個好下飯的菜, 跟脆皖魚超搭

份量5人份

食材

脆皖魚 1片
黃椒 1個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 半條
3根
太白粉 1碗
1碗
糖醋醬
番茄醬 4湯匙
砂糖 5湯匙
4湯匙
醬油 1.5湯匙
5湯匙
太白粉 半湯匙
醃魚
1顆
米酒 4湯匙
黑胡椒 少許
  • 1將脆皖魚切塊後放入醃魚醬醃30分鐘
  • 2將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿蔔切片, 蒜切段, 備用
  • 3糖醋醬 調好備用
  • 4將一碗油倒進鍋子裡用中火
  • 5準備一碗太白粉(炸魚用) 等油熱後將魚裹上薄薄一層太白粉
  • 6下鍋炸到熟,兩面都要炸熟
  • 7魚炸到金黃色後撈起來放在吸油面紙上讓多餘的油吸走
  • 8在鍋裡放少許的油(用剛剛炸魚的油)
  • 9將洋蔥,紅蘿蔔炒塊軟後
  • 10加入黃椒跟蒜白下去炒一下後
  • 11加入剛剛炸好的脆皖魚跟糖醋醬 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)
  • 12起鍋前再把蒜葉放進去一起拌炒一下就完成
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小撇步

炸魚時不一定要用太白粉, 可以用地瓜粉

2014/12/16 發表 1,473 瀏覽

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