糖醋脆皖魚【曾太】
糖醋是個好下飯的菜, 跟脆皖魚超搭
食材
脆皖魚
1片
黃椒
1個
洋蔥
1個
紅蘿蔔
半條
蒜
3根
太白粉
1碗
油
1碗
糖醋醬
番茄醬
4湯匙
砂糖
5湯匙
醋
4湯匙
醬油
1.5湯匙
水
5湯匙
太白粉
半湯匙
醃魚
蛋
1顆
米酒
4湯匙
黑胡椒
少許
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![將脆皖魚切塊後放入[醃魚]醬醃30分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將脆皖魚切塊後放入醃魚醬醃30分鐘 -
2 將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿蔔切片, 蒜切段, 備用
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3 將糖醋醬 調好備用
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4 將一碗油倒進鍋子裡用中火
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5 準備一碗太白粉(炸魚用) 等油熱後將魚裹上薄薄一層太白粉
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6 下鍋炸到熟,兩面都要炸熟
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7 魚炸到金黃色後撈起來放在吸油面紙上讓多餘的油吸走
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8 在鍋裡放少許的油(用剛剛炸魚的油)
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9 將洋蔥,紅蘿蔔炒塊軟後
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10 加入黃椒跟蒜白下去炒一下後
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11 加入剛剛炸好的脆皖魚跟糖醋醬 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)
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12 起鍋前再把蒜葉放進去一起拌炒一下就完成
![將脆皖魚切塊後放入[醃魚]醬醃30分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419248/large_d4834058966b95fd.jpg)
![將[糖醋醬] 調好備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419250/large_5b5e6cb7f36b1cac.jpg)
![加入剛剛炸好的脆皖魚跟[糖醋醬] 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419264/large_8cdc1ce741610d5f.jpg)
小撇步
炸魚時不一定要用太白粉, 可以用地瓜粉
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