鴨賞黃金蛋炒飯
描述
買了鴨賞卻不知該做什麼料理，突然想到可以加進蛋炒飯充當元素之一!!!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將食材備好，蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加進飯裡
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下鍋前，首先將蛋黃與隔夜飯混合均勻(可戴上手套用手抓捏，亦或是用炒菜匙攪拌均勻)，一來是讓米粒均勻沾滿蛋液，二來則是讓米飯不要結成團
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起鍋倒入適量的香油&沙拉油 (香油比例多於沙拉油)，待油鍋差不多熱了~ 接著將蛋白倒入
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由於鴨賞本身就是熟的，所以只要將香氣炒出便可盛盤
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不必洗鍋~ 利用鍋中的餘油繼續炒飯，此時鍋中滿是剛剛炒好的配料香氣，正好讓米飯吸收這些精華，利用炒菜匙不斷翻炒米飯~ 讓米飯受熱均勻，此時米飯會慢慢炒開
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待飯炒得差不多後便可將預先炒好的配料拌入， 此時倒入調味料~ 薄鹽醬油及黑胡椒調味 (可依口味自行調整多寡)，拌炒均勻即可乘盤!!!
小撇步
1. 青蔥切成蔥花，洋蔥切成丁
2. 鴨賞切成丁狀
3. 雞蛋~ 蛋黃跟蛋白分開
4. 飯最好使用隔夜飯~ 比較能炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯!!!
