奶油燉菜 - {男人廚房1+1}

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描述

冷冷的天,來碗暖呼呼的燉菜再適合不過了~
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

800g
1顆
2顆
2根
1顆
100g
100g
300ml
1100ml

步驟

  • 先用小火將奶油融化後,加入中筋麵粉一起炒成糊狀,再加入牛奶並攪拌均勻,煮成濃稠狀後馬上關火起鍋備用。

  • 起油鍋,將洋蔥炒出香味後,把雞腿肉一起加入炒香,然後加入紅蘿蔔、馬鈴薯一起拌炒,約略拌炒後加入高湯,將湯煮滾且將上方的泡渣撈除。

  • 加入"步驟1"的白醬,並均勻攪拌讓白醬與高湯融合,然後將火調至中小火,慢慢燉煮至馬鈴薯與紅蘿蔔用叉子可以簡單戳斷後(或自己喜歡的軟度)即可。

  • 加入菇類與青花菜並煮熟後,做最後的味道確認並加入適當的鹽調味即可。

  • *最後湯汁會收的比較濃稠,所以味道一定要在最後才確認

小撇步

青花菜如果想要保持脆口跟翠綠的顏色,可以等要吃之前在下鍋煮熟即可,但如果喜歡軟爛的口感可以提前加入一起燉煮。

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經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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