不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】
其實我很怕吃太甜的甜點, 所以我自己做時都會盡量減糖, 可是減糖後還是一樣很美味
食材
蛋白霜
蛋白
5個
檸檬汁
1小湯匙
細砂糖
50g
麵糊
牛奶
115cc
橄欖油or植物油
30g
低筋麵粉
60g
無糖可可粉
20g
全蛋
1個
蛋黃
5個
細砂糖
13g
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1 將所有菜料秤好 (雞蛋要用冰的)
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2 將雞蛋白跟蛋黃分離, 蛋白不可以沾到蛋黃或任何水或油質 (有時在打蛋時會不小心打破蛋黃, 所有我都用另一個碗專門) -
3 低筋麵粉和無糖純可可一起過篩
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4 烤箱預熱到160℃
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5 麵糊 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾
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6 麵糊 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)
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7 等攪拌到變成麵團不沾鍋就關火
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8 麵糊 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)
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9 蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立
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10 將蛋白霜分3次慢慢加入麵糊 裡攪拌均勻
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11 倒入模子裡(戚風, 矽膠都可以)
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12 進烤箱前用力的在桌上敲幾, 讓多的氣泡跑出來
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13 放進烤箱烤40-50分鐘 (用竹籤插入沒有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分鐘 ) 就完成
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14 等冷了再脫模
![[麵糊] 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418503/large_b1da3fa7400c49a1.jpg)
![[麵糊] 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418504/large_53cbd25dfd7a0a16.jpg)
![[麵糊] 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418506/large_04541ff5ee6748ae.jpg)
![[蛋白霜] 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418507/large_e379196a12b562df.jpg)
![將[蛋白霜]分3次慢慢加入[麵糊] 裡攪拌均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418508/large_d87677fa761fb57f.jpg)
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