不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】

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其實我很怕吃太甜的甜點, 所以我自己做時都會盡量減糖, 可是減糖後還是一樣很美味

食材

蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 1小湯匙
細砂糖 50g
麵糊
牛奶 115cc
橄欖油or植物油 30g
低筋麵粉 60g
無糖可可粉 20g
全蛋 1個
蛋黃 5個
細砂糖 13g
  • 1 將所有菜料秤好 (雞蛋要用冰的)
  • 2 將雞蛋白跟蛋黃分離, 蛋白不可以沾到蛋黃或任何水或油質 (有時在打蛋時會不小心打破蛋黃, 所有我都用另一個碗專門)
  • 3 低筋麵粉和無糖純可可一起過篩
  • 4 烤箱預熱到160℃
  • 5 麵糊 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾
  • 6 麵糊 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)
  • 7 等攪拌到變成麵團不沾鍋就關火
  • 8 麵糊 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)
  • 9 蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立
  • 10蛋白霜分3次慢慢加入麵糊 裡攪拌均勻
  • 11 倒入模子裡(戚風, 矽膠都可以)
  • 12 進烤箱前用力的在桌上敲幾, 讓多的氣泡跑出來
  • 13 放進烤箱烤40-50分鐘 (用竹籤插入沒有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分鐘 ) 就完成
  • 14 等冷了再脫模
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2014/12/15 發表 6,470 瀏覽

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