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曾太
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不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】

不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】

描述

其實我很怕吃太甜的甜點, 所以我自己做時都會盡量減糖, 可是減糖後還是一樣很美味

277 說讚

食材

蛋白霜

步驟

  • 將所有菜料秤好 (雞蛋要用冰的)

  • 將雞蛋白跟蛋黃分離, 蛋白不可以沾到蛋黃或任何水或油質 (有時在打蛋時會不小心打破蛋黃, 所有我都用另一個碗專門)

    將雞蛋白跟蛋黃分離, 蛋白不可以沾到蛋黃或任何水或油質 (有時在打蛋時會不小心打破蛋黃, 所有我都用另一個碗專門)

  • 低筋麵粉和無糖純可可一起過篩

    低筋麵粉和無糖純可可一起過篩

  • 烤箱預熱到160℃

  • [麵糊] 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾

    麵糊 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾

  • [麵糊] 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)

    麵糊 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)

  • 等攪拌到變成麵團不沾鍋就關火

    等攪拌到變成麵團不沾鍋就關火

  • [麵糊] 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)

    麵糊 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)

  • [蛋白霜] 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立

    蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立

  • 將[蛋白霜]分3次慢慢加入[麵糊] 裡攪拌均勻

    蛋白霜分3次慢慢加入麵糊 裡攪拌均勻

  • 倒入模子裡(戚風, 矽膠都可以)

    倒入模子裡(戚風, 矽膠都可以)

  • 進烤箱前用力的在桌上敲幾, 讓多的氣泡跑出來

  • 放進烤箱烤40-50分鐘 (用竹籤插入沒有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分鐘 ) 就完成

    放進烤箱烤40-50分鐘 (用竹籤插入沒有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分鐘 ) 就完成

  • 等冷了再脫模

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