不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】
描述
其實我很怕吃太甜的甜點, 所以我自己做時都會盡量減糖, 可是減糖後還是一樣很美味
步驟
-
將所有菜料秤好 (雞蛋要用冰的)
-
將雞蛋白跟蛋黃分離, 蛋白不可以沾到蛋黃或任何水或油質 (有時在打蛋時會不小心打破蛋黃, 所有我都用另一個碗專門)
-
低筋麵粉和無糖純可可一起過篩
-
烤箱預熱到160℃
-
麵糊 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾
-
麵糊 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)
-
等攪拌到變成麵團不沾鍋就關火
-
麵糊 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)
-
蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立
-
將蛋白霜分3次慢慢加入麵糊 裡攪拌均勻
-
倒入模子裡(戚風, 矽膠都可以)
-
進烤箱前用力的在桌上敲幾, 讓多的氣泡跑出來
-
放進烤箱烤40-50分鐘 (用竹籤插入沒有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分鐘 ) 就完成
-
等冷了再脫模
![[麵糊] 將牛奶, 橄欖油及砂糖倒入鍋子煮到滾](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418503%2Fb1da3fa7400c49a1.jpg&width=800)
![[麵糊] 將過篩的低筋麵粉和無糖純可可全部倒入鍋內一直攪拌(不能關火)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418504%2F53cbd25dfd7a0a16.jpg&width=800)
![[麵糊] 讓麵團放涼一些, 將一顆全蛋倒下去一起攪拌到均勻後把其他的蛋黃(分5次)慢慢放下去攪拌均勻(攪拌均勻後才可再放一顆蛋黃)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418506%2F04541ff5ee6748ae.jpg&width=800)
![[蛋白霜] 用打蛋器把蛋白打出泡沫時, 加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418507%2Fe379196a12b562df.jpg&width=800)
![將[蛋白霜]分3次慢慢加入[麵糊] 裡攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418508%2Fd87677fa761fb57f.jpg&width=800)
