《烤豬肉》

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這是廣東人超愛的一道燒味/五花肉經過醃漬和焗烤後,皮脆肉香,充滿口感和香味

食材

五花肉 一塊
少許
胡椒粉、五香粉 各適量
生抽、糖 各適量
海鹽 適量
粗鹽 適量
少許
  • 1 五花肉洗淨抹干水份,在豬皮一面用插肉針刺滿洞洞(要均勻地刺滿整塊豬皮),然後抹上醋後翻過來醃漬豬肉的一面,首先抹上酒後是糖丶鹽丶胡椒粉丶五香粉、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋
  • 2 將抹了醋的豬皮朝下,放在密封有蓋的溶器放進冰箱超過二十四小時使之入味
  • 3 把醃漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋,
  • 4 用錫箔紙做成一個大小與豬肉一樣型狀的把豬肉圍起來,豬皮朝上,在豬皮上面鋪上一層粗鹽復蓋豬皮
  • 5 烤箱預熱450F度後放入五花肉烤45分鐘把豬肉烤熟,拿出來把豬皮上的鹽括乾淨,皮朝上直接放在烤盤上再進入烤箱500F度烤十五分鐘,看到皮烤到金黃色就可拿出待涼後切塊享用嘍
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小撇步

豬皮一定要均勻刺滿洞洞,烤出來的皮才會香脆可口的

2014/12/15 發表 7,558 瀏覽

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