節氣料理-大雪NO.4❤栗子玉米蘿蔔湯❤
二十四節氣-大雪，今年是12/7， 冬至是12/22。大雪節氣後天氣越來越涼，從大雪至冬至這段期間， 宜多注意肩頸保養，小心風寒性感冒纏身。今天使用當季蔬菜食材-紅蘿蔔和栗子來煲煮補中益氣湯品。
栗子性甘溫、益氣補脾、防止血管疾病； 記得在韓劇裡看過小片段， 小嬰兒若沒有母奶可以喝， 是以栗代奶的，可見其營養價值之高。紅蘿蔔就不必多說， 有"小人蔘"之稱，平價又實用。
食材
排骨
400公克
栗子
15-20顆
紅蘿蔔
1根
玉米
1根
蜜棗
2顆
薑片
3片
水
1000cc
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1 準備食材。 -
2 整理食材。排骨去血水，栗子滾水去皮，玉米圈狀，紅蘿蔔去皮切塊（有機則不去皮）。
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3 加水煲煮，先開蓋大火滾沸10分鐘再蓋上鍋蓋，煲煮至排骨軟爛即可，約30-60分鐘左右。 也可以放入電鍋燉煮。
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4 煮過的栗子真的好吃， 千萬別錯過這當季食材。
小撇步
💜有些栗子買來時沒有去皮， 快速去皮的方法是將生栗子放入滾水中煮1分鐘， 之後泡在冷水裡輕鬆就可以去皮。
💜蜜棗是紅棗的加工品， 是將大青棗割開後， 放入鍋中和糖一起熬煮， 曬乾後而成， 對我來說， 這蜜棗就像是焦糖口味的紅棗，加入湯頭裡是秘密武器噢！一般中藥行都有賣；若沒有蜜棗， 用紅棗代替也行。
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