照燒棒棒腿 關鍵醬汁要會調,細看食譜有比例。 日式照燒在於醬,肉品醃製再下鍋。 先煎後煮有香氣,醬料收乾灑芝麻。

照燒棒棒腿


何光陽
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關鍵醬汁要會調,細看食譜有比例。
日式照燒在於醬,肉品醃製再下鍋。
先煎後煮有香氣,醬料收乾灑芝麻。

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
10支
二大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
100cc
一大匙
一大匙
  • 1
    棒棒腿洗淨剪開
  • 2
    灑上胡椒鹽醃製備用
  • 3
    調照燒醬汁:醬油2大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水100毫升、香油1大匙、冰糖1大匙
  • 4
    放入棒棒腿小火煎
  • 4
    起油鍋(少許油)
  • 5
    蓋上鍋蓋兩分鐘
  • 6
    打開鍋蓋
  • 7
    將棒棒腿翻面煎一分鐘
  • 8
    倒入調好的照燒汁,蓋上鍋蓋收汁
  • 9
    高麗菜去梗切絲
  • 10
    高麗菜絲舖盤
  • 11
    起鍋擺盤
小撇步

味醂是關鍵

2014/12/13 發表 3,567 瀏覽
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