照燒棒棒腿
關鍵醬汁要會調，細看食譜有比例。
日式照燒在於醬，肉品醃製再下鍋。
先煎後煮有香氣，醬料收乾灑芝麻。
食材
棒棒腿
10支
高麗菜絲
100g
醬油
二大匙
白芝麻
一大匙
香油
一大匙
味醂
一大匙
米酒
一大匙
水
100cc
冰糖
一大匙
胡椒鹽
一大匙
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1棒棒腿洗淨剪開 -
2灑上胡椒鹽醃製備用
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3調照燒醬汁：醬油2大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水100毫升、香油1大匙、冰糖1大匙
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4放入棒棒腿小火煎
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4起油鍋(少許油)
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5蓋上鍋蓋兩分鐘
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6打開鍋蓋
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7將棒棒腿翻面煎一分鐘
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8倒入調好的照燒汁，蓋上鍋蓋收汁
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9高麗菜去梗切絲
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10高麗菜絲舖盤
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11起鍋擺盤
小撇步
味醂是關鍵
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