照燒棒棒腿

何光陽
18 食譜 9 粉絲

關鍵醬汁要會調,細看食譜有比例。
日式照燒在於醬,肉品醃製再下鍋。
先煎後煮有香氣,醬料收乾灑芝麻。

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

10支
二大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
100cc
一大匙
一大匙
  • 棒棒腿洗淨剪開

    棒棒腿洗淨剪開

  • 灑上胡椒鹽醃製備用

    灑上胡椒鹽醃製備用

  • 調照燒醬汁:醬油2大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水100毫升、香油1大匙、冰糖1大匙

    調照燒醬汁:醬油2大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水100毫升、香油1大匙、冰糖1大匙

  • 放入棒棒腿小火煎

    放入棒棒腿小火煎

  • 起油鍋(少許油)

    起油鍋(少許油)

  • 蓋上鍋蓋兩分鐘

    蓋上鍋蓋兩分鐘

  • 打開鍋蓋

    打開鍋蓋

  • 將棒棒腿翻面煎一分鐘

    將棒棒腿翻面煎一分鐘

  • 倒入調好的照燒汁,蓋上鍋蓋收汁

    倒入調好的照燒汁,蓋上鍋蓋收汁

  • 高麗菜去梗切絲

    高麗菜去梗切絲

  • 高麗菜絲舖盤

    高麗菜絲舖盤

  • 起鍋擺盤

    起鍋擺盤

小撇步

味醂是關鍵

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