蕃茄咖哩肉醬筆管麵

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥 1個
豬絞肉 300g
杏鮑菇 5支
紅蘿蔔切丁 半條
德國香腸(可略) 3支
自製馬鈴薯咖哩塊 8塊
義大利筆管麵 500g
蕃茄(中小型) 6~8顆
調味料
香菇素蠔油 適量
適量
蜂蜜 適量
辣椒粉 適量
焗烤乳酪絲 適量
  • 1蕃茄底部用刀輕輕劃開十字型後放入滾水中煮約5分鐘到表皮翻開,剝去表皮挖掉蒂頭再壓成蕃茄糊。
  • 2鍋中煮水加點鹽和油,水沸後放入義大利麵煮至7~8分熟(咬下去有Q度但沒有粉芯的狀態)
  • 3另起一炒鍋加入油熱鍋後先倒入洋蔥炒香(略呈半透明狀)
  • 4加入豬絞肉炒熟後下點香菇素蠔油提味,再下杏鮑菇和紅蘿蔔丁一同拌炒。
  • 6加入隔壁鍋的煮麵水讓咖哩稀釋開來,此時可嚐味道調整鹹淡,我加了些鹽和蜂蜜,轉中小火熬煮個5分鐘,過程中要偶爾攪拌以免焦底。
  • 7加入煮好的管麵,和佐料一同拌炒2分鐘即可。
  • 8for小朋友,直接吃就很美味~
  • 9for大朋友,當然要撒上滿滿的乳酪絲,微波1~2分鐘讓乳酪融化,再送進烤箱5分鐘到表面金黃焦香…再灑上辣椒粉…嘖嘖嘖…
  • 10美味加倍呀!
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小撇步

**因為自製咖哩塊是用馬鈴薯泥製作,所以不需要再另外添加馬鈴薯塊和勾芡。(若是有加馬鈴薯塊則需要延長熬煮的時間以免馬鈴薯不熟)
**紅蘿蔔切成丁狀比較快煮軟,也就不需要花費長時間熬煮。
**完整食譜請見:http://sarah228.pixnet.net/blog/post/191364609
**更多食譜請見:http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/12/12 發表 2,451 瀏覽

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