蓮藕滷貢丸【巧口手工丸子】


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夏季的蓮藕脆口,冬季的蓮藕鬆軟
而且蓮藕的營養價值極高,不但富含鐵質及多種維生素
煮熟後原本的寒性也會轉為溫性,是健脾養胃、補氣養血的良品

怎麼挑蓮藕最好吃呢?身形肥胖飽滿、孔洞大、外表無傷的蓮藕最棒
表面顏色不宜太白,因為那可能是經過漂白的
購買後若沒有要當天食用,建議連同汙泥包好,放冰箱冷藏
否則汙泥洗淨後,較不耐放蓮藕除了煮排骨湯,用滷的也很美味喔!
今天教大家的料理是「蓮藕滷貢丸」

食材
1支(2-3節)
1條
5小片
3根
3顆
2大匙
4大匙
2大匙
適量
少許
適量
  • 1
    貢丸隔著袋子放置冷水中退冰;蓮藕洗淨削皮切片;紅蘿蔔洗淨削皮切片(若有要做小花圖樣,可再切片前在紅蘿蔔上直雕幾個缺口,再切片就是一片片的小花了);薑切片;蔥切段;蒜頭去皮(可用菜刀側面拍打後,較容易去皮)
  • 2
    鍋內放入一點點油,熱鍋後放入蒜頭、蔥、薑片爆香,然後放入貢丸稍稍加熱。
  • 3
    加入米酒,約30秒煮出一點香氣後,再醬油、醬油膏及冰糖翻炒出香氣。
  • 4
    加入稍稍淹過食材的水。
  • 5
    蓋上鍋蓋,將水煮至大滾後,關至小火繼續悶煮30分鐘。
  • 6
    完成!
小撇步

蓮藕口感比較偏脆,喜歡吃鬆軟的可以再煮久一點
--
美味的巧口貢丸這裡購買
http://www.chiau-kou.com.tw/product/category/all/

2014/12/11 發表 1,540 瀏覽
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