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蓮藕滷貢丸【巧口手工丸子】

Name: 蓮藕滷貢丸【巧口手工丸子】 by 巧口手工丸子本舖
Ingredients: 巧口手工丸子 數個; 蓮藕 1支(2-3節); 紅蘿蔔 1條; 薑 5小片; 蔥 3根; 大蒜 3顆; 米酒 2大匙; 醬油 4大匙; 醬油膏 2大匙; 冰糖 適量; 橄欖油 少許; 水 適量

描述

夏季的蓮藕脆口，冬季的蓮藕鬆軟
而且蓮藕的營養價值極高，不但富含鐵質及多種維生素
煮熟後原本的寒性也會轉為溫性，是健脾養胃、補氣養血的良品

怎麼挑蓮藕最好吃呢？身形肥胖飽滿、孔洞大、外表無傷的蓮藕最棒
表面顏色不宜太白，因為那可能是經過漂白的
購買後若沒有要當天食用，建議連同汙泥包好，放冰箱冷藏
否則汙泥洗淨後，較不耐放蓮藕除了煮排骨湯，用滷的也很美味喔！
今天教大家的料理是「蓮藕滷貢丸」

54 說讚

貢丸隔著袋子放置冷水中退冰；蓮藕洗淨削皮切片；紅蘿蔔洗淨削皮切片(若有要做小花圖樣，可再切片前在紅蘿蔔上直雕幾個缺口，再切片就是一片片的小花了)；薑切片；蔥切段；蒜頭去皮(可用菜刀側面拍打後，較容易去皮)
鍋內放入一點點油，熱鍋後放入蒜頭、蔥、薑片爆香，然後放入貢丸稍稍加熱。
加入米酒，約30秒煮出一點香氣後，再醬油、醬油膏及冰糖翻炒出香氣。
加入稍稍淹過食材的水。
蓋上鍋蓋，將水煮至大滾後，關至小火繼續悶煮30分鐘。
完成！