蒜苗炒肉絲
好吃下飯的蒜苗炒肉絲，是一道很常見而且簡單的家常菜，在料理過程中加入少許的蔭豆鼓與豆瓣醬一起拌炒，不只增加了香氣，而且更加的開胃。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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豬肉絲先用適量的醬油與少許的米酒，用手抓勻備用；蒜苗斜切。
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鍋中倒入食用油，把豬肉先下鍋慢慢炒至8~9分熟。
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加入蔭豆鼓與豆瓣醬下去一起拌炒，並且灑入少許的米酒。
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最後放入蒜苗拌炒。
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拌炒10下均勻之後，即可盛盤上桌。
小撇步
※ 有吃辣者，可以用辣豆瓣醬，並且切一些辣椒絲，於放蒜苗時入鍋一起拌炒。
※ 因為豬肉絲已經用醬油醃過，而且蔭豆鼓與豆瓣醬都有鹹度，因此不用再放鹽。部落格
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Irene Hsia
黃在乎
作者藍海磯崎 鄉下廚房