醋溜梅花肉片

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醋溜梅花肉片,酸酸甜甜非常開胃,enjoy!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

豬梅花火鍋肉片 250g
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
青江菜 適量
<醃肉醬料>
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
全蛋液 1顆
太白粉 少許
<調味料>
醬油 1大匙
白醋 1大匙
烏醋 4大匙
5大匙
烹大師 少許
太白粉水 適量
  • 1 肉片用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上、紅黃甜椒去籽和白膜後切成片備用。
  • 2 燒一鍋水,水滾後下紅、黃甜椒、青江菜燙熟備用。
  • 3 起油鍋,下肉片炒至變白後(約七、八分熟)取出備用。
  • 4 加入<調味料>煮滾後,轉小火,下太白粉水勾芡至有點濃稠度。
  • 5 再加入肉片、紅、黃甜椒拌炒均勻,並收乾醬汁即可盛盤,底盤鋪上青江菜即完成。
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小撇步

★芶芡時要轉小火,然後一點一點慢慢加入,調到自己要的濃稠度;在倒入太白粉水的同時,另一手要在鍋內攪拌,以防結塊。

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2014/12/10 發表 2,565 瀏覽

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