醋溜梅花肉片
醋溜梅花肉片，酸酸甜甜非常開胃，enjoy！
食材
豬梅花火鍋肉片
250g
紅甜椒
1/2顆
黃甜椒
1/2顆
青江菜
適量
＜醃肉醬料＞
：
醬油
1茶匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
少許
全蛋液
1顆
太白粉
少許
＜調味料＞
：
醬油
1大匙
白醋
1大匙
烏醋
4大匙
糖
5大匙
烹大師
少許
太白粉水
適量
-
1肉片用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上、紅黃甜椒去籽和白膜後切成片備用。 -
2燒一鍋水，水滾後下紅、黃甜椒、青江菜燙熟備用。
-
3起油鍋，下肉片炒至變白後（約七、八分熟）取出備用。
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4加入＜調味料＞煮滾後，轉小火，下太白粉水勾芡至有點濃稠度。
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5再加入肉片、紅、黃甜椒拌炒均勻，並收乾醬汁即可盛盤，底盤鋪上青江菜即完成。
小撇步
★芶芡時要轉小火，然後一點一點慢慢加入，調到自己要的濃稠度；在倒入太白粉水的同時，另一手要在鍋內攪拌，以防結塊。
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