起士肉鬆麵包
描述
起士、肉鬆口味的麵包，在小朋友心目中的麵包排行榜上的總佔據著一席之地，那就將兩者結合在一起，讓小朋友的早餐麵包吃的大大滿足～
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食材
步驟
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先將酵種材料全部拌勻後，室溫發酵1hr，再移至冰箱冷藏16hrs後使用
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將材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜。
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取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
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桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份，滾圓後中間發酵15min
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將麵團擀平，將肉鬆包覆後捲起且收口向下。放在鋪了烘培紙的烤盤上，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。
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麵團上刷上分量外的蛋液，撒上起士絲，放進預熱180度西烤箱烤18~20min
小撇步
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