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起士肉鬆麵包

起士肉鬆麵包

描述

起士、肉鬆口味的麵包,在小朋友心目中的麵包排行榜上的總佔據著一席之地,那就將兩者結合在一起,讓小朋友的早餐麵包吃的大大滿足~

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食材

A
B
C
酵種

步驟

  • 先將酵種材料全部拌勻後,室溫發酵1hr,再移至冰箱冷藏16hrs後使用

  • 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜。

  • 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成

  • 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份,滾圓後中間發酵15min

  • 將麵團擀平,將肉鬆包覆後捲起且收口向下。放在鋪了烘培紙的烤盤上,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。

  • 麵團上刷上分量外的蛋液,撒上起士絲,放進預熱180度西烤箱烤18~20min

小撇步

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Sweet Betty西點沙龍 507 食譜 1.9 萬 粉絲

告別10幾年的職業婦女角色, 沈浸在餵養3隻小魔鬼的生活戰場中,以及一頭栽入麵粉、糖、油、蛋的烘培大觀園裡,不為什麼,只為提供家人健康、無毒、自然的成長環境。 歡迎加入 Sweet Betty西點沙龍 的粉絲團 http://www.facebook.com/SweetBettykitchen

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