麻油雞油飯【曾太之婆媳料理】

131 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

天冷了, 該是要補身體了, 麻油雞油飯真得是超好吃

份量6人份

食材

去骨雞腿肉 12隻
糯米 3碗
小香菇 2碗
苦茶油 適量
5大塊
米酒 蓋過肉的一半
麻油 2碗
適量
少許
  • 1先將糯米泡2小時候, 瀝掉水後拿去蒸 (不要蒸太軟, 因為到時會倒進麻油雞裡一起拌, 太軟米會糊掉)
  • 2將香菇泡發
  • 3將薑切片和拍碎 (我喜歡吃薑所以我有些切片我就可以吃下去, 不愛吃薑的就可以全拍一拍就可以)
  • 4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆薑, 等到金黃酥脆 (不用麻油去爆是怕會有苦味, 這個煮法也很好吃)
  • 5用大火將雞腿肉(不去骨也可以) 放到鍋內一起炒到金黃色後
  • 6米酒倒到雞肉高度的一半(喜歡酒味就可以加多一點)
  • 7用大火讓米酒跟雞肉一起煮一下讓酒精揮發掉, 加入水(蓋過雞肉)
  • 8讓雞肉收汁滾一下 (如果湯汁太多就撈點起來)
  • 9將泡發的香菇到進去煮到軟
  • 10將蒸好的糯米放進麻油雞裡一起拌到收汁直到自己喜歡的軟硬度 (糯米的軟硬度看個人喜好)
  • 11加入鹽巴關火, 完成
贊助
2014/12/09 發表 4,898 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣