辮子布里歐麵包 - 辣媽Shania

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特別企劃~麻花辮外型的布里歐麵包!!使用100%紐西蘭牛奶製成的安佳奶油,口感鬆軟,感受天然純淨的自然乳香!

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食材

麵團
安佳無鹽奶油 65g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
85g
或 全蛋+蛋黃+水 140g
高筋麵粉 200g
20g
鹽巴 2g
速發酵母粉 2g
  • 1 除了奶油以外所有材料放入麵包機,,啟動麵包麵團行程,攪拌約3-5分鐘之後,分三次投入安佳無鹽奶油, 每次間隔約1-2分鐘(麵團將奶油吸收了以後就可以), 之後麵包機會自行進行基礎發酵約40分鐘。
  • 2 將麵團從麵包機取出,分成8等份,分別滾圓,靜置10分鐘。
  • 3 取其中一個麵團,將麵團往內摺,收口收好成長條型。
  • 4 再用手將麵團搓成30cm長的長條型。
  • 5 照著四條辮子的編法, 即可完成辮子
  • 6 蓋上濕布進行二次發酵約30分鐘, 進烤箱之前塗上蛋液即可
  • 7 烤箱預熱190度, 烤15-18分鐘就完成了
贊助

小撇步

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