白菜滷 @188懶人料理
描述
媽媽的味道《白菜滷》，清甜的白菜、鬆軟的紅蘿蔔、吸飽湯汁的香菇、最大的亮點是蛋酥阿!!在炒香菇跟蝦米時整個無敵爆炸香的~另外因為白菜一顆份量太大了，這次使用娃娃菜代替，對單身或小家庭的人，比較好拿捏份量。
一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!! http://goo.gl/oO5bTF
步驟
-
香菇加水泡軟、娃娃菜切段、紅蘿蔔及香菇切絲、蒜頭切片或末
-
起熱鍋爆香蝦米、香菇、蒜末(爆炒時真的超級無敵香的~~)
-
下紅蘿蔔、娃娃菜、再加入泡香菇的水一碗(水不用太多，娃娃菜或白菜會出水)，最後加鴻喜菇
-
煮滾後加入醬油及烏醋(或是只用鹽調味也可，看個人口味)
-
待紅蘿蔔及娃娃菜煮軟，起鍋加上蛋酥就好了!! (蛋酥一般是放進去一起煮，如果喜歡蛋酥酥脆口感的最後起鍋再放就可以了)
小撇步
1.蛋酥的作法：
一般會用篩子+筷子，但手邊沒有只好只用筷子!
蛋打勻，起油鍋，油要多一點火要小免得焦掉，碗拿高一邊慢慢倒下蛋液，一邊用筷子不斷地攪拌! 看到蛋變色即關火，繼續攪拌，變金黃即可起鍋!
2.電鍋煮，只要將爆香好的香菇、蝦米、加上所有配料，加入泡香菇的水，放進電鍋，外鍋放一杯水就可以了，如果要吃比較軟爛的，外鍋就再多加半杯水。
Wendy Chen
