帕馬森豬排佐咖哩義大利麵【家樂福廚神】

Name: 帕馬森豬排佐咖哩義大利麵【家樂福廚神】 by 懶廚房
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: [義大利麵]義大利麵 200g; [義大利麵]鮮奶油 100cc; [義大利麵]咖哩粉 2tbsp; [義大利麵]洋蔥 1/4顆; [義大利麵]培根 1條; [義大利麵]煮麵水 60cc; [義大利麵]橄欖油 1tbsp; [義大利麵]鹽 適量; [義大利麵]黑胡椒 適量; [豬排]家樂福豬里肌肉排 6 片; [豬排]中筋麵粉 125 g; [豬排]鹽 1 tsp; [豬排]粗黑胡椒粒 1/2 tsp; [豬排]蛋 2 顆; [豬排]麵包粉 135 g; [豬排]帕瑪森起司粉 40 g; [豬排]油 適量; [豬排]水(非必須) 1 tbsp

描述

豬肉一直是我覺得很難料理的食材，每次都必須先醃漬過，或者使用滷、燉的方式料理，如此才能掩蓋過豬肉特殊的氣味。
這次參加『家樂福廚神大賽總決賽』礙於時間限制，上述的料理方式皆無法成立，改採用最簡單的烹調方式，意外地獲得評審青睞。
裹上帕瑪森起司粉的里肌豬排，以平底鍋煎熟不怕過油，吃起來非常有層次感，外層酥脆內裡軟嫩且多汁，重點是一點都沒有豬肉的腥味，再搭配咖哩義大利麵，絕對是幸福的一餐！

376 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

義大利麵

義大利麵

200g
鮮奶油

100cc
咖哩粉

2tbsp
洋蔥

1/4顆
培根

1條
煮麵水

60cc
橄欖油

1tbsp
鹽

適量
黑胡椒

適量

豬排

家樂福豬里肌肉排

6 片
中筋麵粉

125 g
鹽

1 tsp
粗黑胡椒粒

1/2 tsp
蛋

2 顆
麵包粉

135 g
帕瑪森起司粉

40 g
油

適量
水(非必須)

1 tbsp

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步驟

帕馬森豬排食材大集合。
豬里肌肉排先將筋膜以刀切劃數刀，正反面以刀敲過。
灑上鹽 & 黑胡椒，靜至約10mins。
麵包粉與帕瑪森起司粉攪拌均勻。
將豬里肌肉排先沾上薄薄一層中筋麵粉--> 沾附蛋液(可加水) --> 沾附麵包粉及帕瑪森起司粉混合物；放入加了油的平底鍋內，以中小火煎至兩面金黃即可(每面約5mins)。
咖哩義大利麵食材大集合。
義大利麵以正常手續煮熟備用。
熱鍋放入橄欖油，也可使用奶油；放入洋蔥丁及培根丁翻炒。
待洋蔥呈現透明狀放入咖哩粉稍微翻炒。
加入鮮奶油攪拌均勻。
加入煮麵水及鹽&黑胡椒，以小火稍微滾煮讓湯汁濃縮。再放入煮熟的義大利麵攪拌均勻即可裝盤。
鮮嫩的帕瑪森豬排配上濃濃咖哩香的義大利麵，滿足又飽足~~