帕馬森豬排佐咖哩義大利麵【家樂福廚神】

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豬肉一直是我覺得很難料理的食材,每次都必須先醃漬過,或者使用滷、燉的方式料理,如此才能掩蓋過豬肉特殊的氣味。
這次參加『家樂福廚神大賽總決賽』礙於時間限制,上述的料理方式皆無法成立,改採用最簡單的烹調方式,意外地獲得評審青睞。
裹上帕瑪森起司粉的里肌豬排,以平底鍋煎熟不怕過油,吃起來非常有層次感,外層酥脆內裡軟嫩且多汁,重點是一點都沒有豬肉的腥味,再搭配咖哩義大利麵,絕對是幸福的一餐!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利麵
義大利麵 200g
鮮奶油 100cc
咖哩粉 2tbsp
洋蔥 1/4顆
培根 1條
煮麵水 60cc
橄欖油 1tbsp
適量
黑胡椒 適量
豬排
家樂福豬里肌肉排 6 片
中筋麵粉 125 g
1 tsp
粗黑胡椒粒 1/2 tsp
2 顆
麵包粉 135 g
帕瑪森起司粉 40 g
適量
水(非必須) 1 tbsp
  • 1 帕馬森豬排食材大集合。
  • 2 豬里肌肉排先將筋膜以刀切劃數刀,正反面以刀敲過。
  • 3 灑上鹽 & 黑胡椒,靜至約10mins。
  • 4 麵包粉與帕瑪森起司粉攪拌均勻。
  • 5 將豬里肌肉排先沾上薄薄一層中筋麵粉--> 沾附蛋液(可加水) --> 沾附麵包粉及帕瑪森起司粉混合物;放入加了油的平底鍋內, 以中小火煎至兩面金黃即可(每面約5mins)。
  • 6 咖哩義大利麵食材大集合。
  • 7 義大利麵以正常手續煮熟備用。
  • 8 熱鍋放入橄欖油,也可使用奶油;放入洋蔥丁及培根丁翻炒。
  • 9 待洋蔥呈現透明狀放入咖哩粉稍微翻炒。
  • 10 加入鮮奶油攪拌均勻。
  • 11 加入煮麵水及鹽&黑胡椒,以小火稍微滾煮讓湯汁濃縮。再放入煮熟的義大利麵攪拌均勻即可裝盤。
  • 12 鮮嫩的帕瑪森豬排配上濃濃咖哩香的義大利麵,滿足又飽足~~
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2014/12/09 發表 4,630 瀏覽

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