日式咖哩豬排【S&B金牌咖哩塊】
描述
以咖哩做醃料，再以日式調理方法，可讓肉的湯汁鎖住，肉質鮮嫩，不油膩，外表酥脆，一口咬下散發出咖哩的香氣，可口美味，單食或配上米飯都很棒！
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
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600g
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6瓣
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2顆
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60g
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50g
咖哩醬
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1塊(約27g)
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120cc
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2茶匙/1顆
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1/10茶匙
步驟
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1.準備所有食材。
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2.取咖哩塊加入熱開水拌開至融化，完成後放涼備用。
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3.蒜頭去膜，清洗乾淨，以刀背輕拍破裂或磨泥。
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4.將豬里肌肉片清洗瀝去水份，以打肉鎚或刀背輕鎚肉片，並於白色邊緣切2刀做斷筋處理(防止炸時肉捲曲)。
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5.將豬里肌肉片加入蒜頭與咖哩醬，用手拌勻，並稍加抓捏數下，醃置約至少1小時，（亦可前一晚準備，放冰箱冷藏）。
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6.準備蛋液、麵粉、麵包粉(先備少量，沾裹用完再補即可)。
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7.將肉片依序沾麵粉{圖片(1-2)-==》蛋液(圖片3-4)==》麵包粉(圖片5-6)，完成後放約5分鍾，使其反潮。
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8.起鍋開中小火，放入適量的油，油溫約在160-170度C時(或用竹筷確認:有冒出少許小泡泡即可)，放入肉片。
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9.炸至雙面呈淺金黃色，起鍋前再轉為中火，讓油溫升高至約190度C，迅速翻面，炸至雙面金黃色（約10-15秒-可逼出油脂）即可撈起。
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10.炸好的肉排可放於鐵架上瀝油或用紙巾再吸油一次。
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11.將炸好的肉排切塊(可依個人喜歡決定切小塊或整片不切)
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12.盛盤，可依個喜好撒上少許的七味粉。
![5.將豬里肌肉片加入蒜頭與[咖哩醬]，用手拌勻，並稍加抓捏數下，醃置約至少1小時，（亦可前一晚準備，放冰箱冷藏）。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1622632%2Fd13e07428791fb50.jpg&width=800)
小撇步
1.本次使用的咖哩塊-是S&B愛思必金牌咖哩 - 中辣-產品，是以愛思必獨家咖哩粉製造，特色是具有香 辛料的濃郁香氣，濃醇與辛辣口 味恰到好處，是一般大眾喜愛的口味。
2.肉排要吃多少炸多少(可保外酥內嫩最佳口感)，醃肉可放於保鮮盒冷藏2-3天。
3.若不喜歡蒜味也可以省略。
Casalina Hadlow
