日式咖哩豬排【S&B金牌咖哩塊】


Feng  Lin
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以咖哩做醃料,再以日式調理方法,可讓肉的湯汁鎖住,肉質鮮嫩,不油膩,外表酥脆,一口咬下散發出咖哩的香氣,可口美味,單食或配上米飯都很棒!

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份量
8 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    1.準備所有食材。
  • 2
    2.取咖哩塊加入熱開水拌開至融化,完成後放涼備用。
  • 3
    3.蒜頭去膜,清洗乾淨,以刀背輕拍破裂或磨泥。
  • 4
    4.將豬里肌肉片清洗瀝去水份,以打肉鎚或刀背輕鎚肉片,並於白色邊緣切2刀做斷筋處理(防止炸時肉捲曲)。
  • 5
    5.將豬里肌肉片加入蒜頭與咖哩醬,用手拌勻,並稍加抓捏數下,醃置約至少1小時,(亦可前一晚準備,放冰箱冷藏)。
  • 6
    6.準備蛋液、麵粉、麵包粉(先備少量,沾裹用完再補即可)。
  • 7
    7.將肉片依序沾麵粉{圖片(1-2)-==》蛋液(圖片3-4)==》麵包粉(圖片5-6),完成後放約5分鍾,使其反潮。
  • 8
    8.起鍋開中小火,放入適量的油,油溫約在160-170度C時(或用竹筷確認:有冒出少許小泡泡即可),放入肉片。
  • 9
    9.炸至雙面呈淺金黃色,起鍋前再轉為中火,讓油溫升高至約190度C,迅速翻面,炸至雙面金黃色(約10-15秒-可逼出油脂)即可撈起。
  • 10
    10.炸好的肉排可放於鐵架上瀝油或用紙巾再吸油一次。
  • 11
    11.將炸好的肉排切塊(可依個人喜歡決定切小塊或整片不切)
  • 12
    12.盛盤,可依個喜好撒上少許的七味粉。
小撇步

1.本次使用的咖哩塊-是S&B愛思必金牌咖哩 - 中辣-產品,是以愛思必獨家咖哩粉製造,特色是具有香 辛料的濃郁香氣,濃醇與辛辣口 味恰到好處,是一般大眾喜愛的口味。
2.肉排要吃多少炸多少(可保外酥內嫩最佳口感),醃肉可放於保鮮盒冷藏2-3天。
3.若不喜歡蒜味也可以省略。

2020/03/18 發表 2,648 瀏覽
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