黃芥末烤豬肉佐烤時蔬
食材
豬腰內肉
90克
黃芥末醬
2匙
生香菇
6片
牛番茄
一個
紅蘿蔔
半根
高麗菜心
4個
白胡椒粉
一匙
鹽
兩大匙
黑胡椒粉
少許
橄欖油
3大匙
洋香菜葉
少許
羅勒葉
少許
西洋芹
一瓣
洋蔥
一個
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1 整塊豬肉抹上黃芥末醬，白胡椒粉及鹽，並稍微幫肉按摩（馬殺雞）一下 -
2 蔬菜洗淨切大片或大塊放在平底鍋上撒少許橄欖油，在瓦斯爐上用中火稍微烤一下，約3分鐘，再加入橄欖油、鹽、洋香菜葉、羅勒葉、黑胡椒粉
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3 豬肉及蔬菜一起放入烤箱，220度烤，蔬菜烤約20分鐘先取出，豬肉繼續烤20分鐘
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4 烤豬肉的肉汁加黑醋、少許的糖、紅酒（也可不加）在平底鍋稍微加熱調和為醬汁
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5 蔬菜舖在盤子底下，豬肉切片放在蔬菜上，淋上醬汁即可上桌
小撇步
蔬菜可依個人喜好選當季盛產的，也可以加入蘋果或梨子
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