黃芥末烤豬肉佐烤時蔬

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用大烤箱一次搞定主菜跟配菜,省電又省事。

食材 (2 人份 60 分鐘

豬腰內肉 90克
黃芥末醬 2匙
生香菇 6片
牛番茄 一個
紅蘿蔔 半根
高麗菜心 4個
白胡椒粉 一匙
兩大匙
黑胡椒粉 少許
橄欖油 3大匙
洋香菜葉 少許
羅勒葉 少許
西洋芹 一瓣
洋蔥 一個
  • 1 整塊豬肉抹上黃芥末醬,白胡椒粉及鹽,並稍微幫肉按摩(馬殺雞)一下
  • 2 蔬菜洗淨切大片或大塊放在平底鍋上撒少許橄欖油,在瓦斯爐上用中火稍微烤一下,約3分鐘,再加入橄欖油、鹽、洋香菜葉、羅勒葉、黑胡椒粉
  • 3 豬肉及蔬菜一起放入烤箱,220度烤,蔬菜烤約20分鐘先取出,豬肉繼續烤20分鐘
  • 4 烤豬肉的肉汁加黑醋、少許的糖、紅酒(也可不加)在平底鍋稍微加熱調和為醬汁
  • 5 蔬菜舖在盤子底下,豬肉切片放在蔬菜上,淋上醬汁即可上桌
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小撇步

蔬菜可依個人喜好選當季盛產的,也可以加入蘋果或梨子

2014/12/08 發表 1,682 瀏覽

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