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聖誕甘納許核桃生巧克力塔

聖誕甘納許核桃生巧克力塔

描述

用加了白蘭地的生巧克力甘納許當內餡做成的塔.加了核桃口感層次更豐富了~聖誕節到了給他加個聖誕鐘聲唄~

沒有貝里斯奶酒可以用萊姆酒浸泡葡萄乾也很有風味喔~

時間

30 分鐘

食材

塔皮
巧克力甘納許

步驟

  • 塔皮材料用食物處理機攪拌均勻

    塔皮材料用食物處理機攪拌均勻

  • 入派模(可以用圓形平底的容器來壓)180度烘烤15分.冷藏備用

    入派模(可以用圓形平底的容器來壓)180度烘烤15分.冷藏備用

  • 苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)

    苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)

  • 加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻

    加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻

  • 加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度

    加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度

  • 取出冷卻的塔皮.鋪上烤香的核桃

    取出冷卻的塔皮.鋪上烤香的核桃

  • 從中心點徐徐倒入5.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時

    從中心點徐徐倒入5.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時

  • 冷藏好的生巧克力塔周圍浸泡熱水10秒鐘即可輕易脫模(小心不要讓熱水跑進塔裡)先灑上防潮可可粉

    冷藏好的生巧克力塔周圍浸泡熱水10秒鐘即可輕易脫模(小心不要讓熱水跑進塔裡)先灑上防潮可可粉

  • 擺好模型撒上防潮糖粉即完成

    擺好模型撒上防潮糖粉即完成

  • 入口即融生巧克力甘納許塔完成~

    入口即融生巧克力甘納許塔完成~

  • 將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次

    將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次

  • 熱量很高啊~~不要切太大片~~XD

    熱量很高啊~~不要切太大片~~XD

  • 滑潤柔軟的甘納許搭上核桃跟塔皮的口感~好好吃~

    滑潤柔軟的甘納許搭上核桃跟塔皮的口感~好好吃~

小撇步

如果是用100%的苦甜巧克力.要適量加糖喔~

請不要使用植物性鮮奶油.加熱後會油水分離的!!

我是用1比1的比例(超級入口即化)所以要冷藏12小時以上~比例可以自行調整~鮮奶油不要多於巧克力喔~

融化巧克力絕對不可以用大火.溫度過高會導致油水分離喔~~
生巧克力要冷藏保存~

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我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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