聖誕甘納許核桃生巧克力塔

Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,119 粉絲

用加了白蘭地的生巧克力甘納許當內餡做成的塔.加了核桃口感層次更豐富了~聖誕節到了給他加個聖誕鐘聲唄~

沒有貝里斯奶酒可以用萊姆酒浸泡葡萄乾也很有風味喔~

時間
30 分鐘

食材

塔皮
巧克力甘納許
30克
一咪咪
1大匙
  • 塔皮材料用食物處理機攪拌均勻

    塔皮材料用食物處理機攪拌均勻

  • 入派模(可以用圓形平底的容器來壓)180度烘烤15分.冷藏備用

    入派模(可以用圓形平底的容器來壓)180度烘烤15分.冷藏備用

  • 苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)

    苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波3分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要融化到很容易流動的程度)

  • 加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻

    加入加熱到50-60度c的動物性鮮奶油跟鹽攪拌均勻

  • 加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度

    加入白蘭地或萊姆酒攪拌均勻.完成的巧克力要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的溫度

  • 取出冷卻的塔皮.鋪上烤香的核桃

    取出冷卻的塔皮.鋪上烤香的核桃

  • 從中心點徐徐倒入5.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時

    從中心點徐徐倒入5.輕敲幾下讓空氣排出.放涼冷藏12小時

  • 冷藏好的生巧克力塔周圍浸泡熱水10秒鐘即可輕易脫模(小心不要讓熱水跑進塔裡)先灑上防潮可可粉

    冷藏好的生巧克力塔周圍浸泡熱水10秒鐘即可輕易脫模(小心不要讓熱水跑進塔裡)先灑上防潮可可粉

  • 擺好模型撒上防潮糖粉即完成

    擺好模型撒上防潮糖粉即完成

  • 入口即融生巧克力甘納許塔完成~

    入口即融生巧克力甘納許塔完成~

  • 將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次

    將刀子浸泡在熱水裡備用.要切之前擦乾.切一次要浸泡一次

  • 熱量很高啊~~不要切太大片~~XD

    熱量很高啊~~不要切太大片~~XD

  • 滑潤柔軟的甘納許搭上核桃跟塔皮的口感~好好吃~

    滑潤柔軟的甘納許搭上核桃跟塔皮的口感~好好吃~

小撇步

如果是用100%的苦甜巧克力.要適量加糖喔~

請不要使用植物性鮮奶油.加熱後會油水分離的!!

我是用1比1的比例(超級入口即化)所以要冷藏12小時以上~比例可以自行調整~鮮奶油不要多於巧克力喔~

融化巧克力絕對不可以用大火.溫度過高會導致油水分離喔~~
生巧克力要冷藏保存~

2.2 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,119 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

水餃 桂圓紅棗茶 紅燒獅子頭 鴨賞 鱸魚 紅燒肉 年菜 新餐肉 天使紅蝦 蝦子 砂鍋魚頭 湯圓 回鍋肉 雪q餅 蘿蔔糕 雞胸肉 豬腳 刈包 部隊鍋 脆皮燒肉 紅豆湯 米糕 炸年糕 紅燒牛肉 新豬肉 素食年菜 鳳梨蝦球 麻油雞 糖醋排骨 佛跳牆 牛排 發糕 泡菜鍋 東坡肉 植物肉 鹽水雞 石斑魚 燉牛肉 櫻花蝦 壽喜燒 羊肉爐 鮭魚 糖醋魚 滴雞精 薑母鴨 滷豬腳 梅干扣肉 獅子頭 蒜頭雞湯 烏魚子