奶焗香蒜椒鹽蝦。零失誤簡易料理

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剛起鍋就聞到胡椒蒜香伴隨著甜甜的奶焗味兒,這不就是我和雙胞胎最愛去吃義大利麵館內的香氣嗎?第一次試煮,一次就成功,我敢說這道菜絕對是「零失誤」料理食譜。
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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

博士蝦(明蝦) 1盒
鹽巴 酌量
蒜末 酌量
蔥末 兩枝
奶油 酌量
胡椒 酌量
  • 1 去鬚、剪腳。
  • 2 接著要料理前,我在蝦子背上的殼及蝦背,利用剪刀深入蝦殼及蝦背一刀由蝦頭後的殼剪到蝦尾處,並一尾尾的挑取出了沙筋。
  • 3 接著放在盤子上,撤上了一層厚厚的鹽巴。
  • 4 熱鍋後放了兩片奶油,如果喜歡奶香氣,可再自已斟量加入。
  • 5 接著我下了大量的蒜末
  • 6 將奶油及蒜未在平底鍋上平均分散於每一處。
  • 7 然後蝦子就可以平舖在平底鍋上了。
  • 8 見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可) 謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。
  • 9 然後在蝦上灑上胡椒提味。
  • 10 見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可) 謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。
  • 11 面蝦子皆變成橘色後,就可立即起鍋,這時可先關火避免蒜末焦黑掉,並先將蝦子夾起擺列於盤子中。其餘爆香的蒜未請先留至平底鍋中。
  • 12 再來…再重新開火,並將蔥末下鍋和蒜香稍微拌炒一下即可關火。
  • 13 最後將這香蔥加上奶焗蒜淋到蝦子上即完成。
  • 14 細看蝦背,被劃開後的蝦背,湯汁也較容易含在蝦身內,咬起來口感佳。
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小撇步

見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可)。謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。更多食譜請連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/category/1525273

2014/12/03 發表 4.9 萬 瀏覽

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