奶焗香蒜椒鹽蝦。零失誤簡易料理

紜琪媽咪
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剛起鍋就聞到胡椒蒜香伴隨著甜甜的奶焗味兒,這不就是我和雙胞胎最愛去吃義大利麵館內的香氣嗎?第一次試煮,一次就成功,我敢說這道菜絕對是「零失誤」料理食譜。
更精彩的圖文食譜請連結
http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30563077

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

酌量
酌量
兩枝
酌量
酌量
  • 去鬚、剪腳。

    去鬚、剪腳。

  • 接著要料理前,我在蝦子背上的殼及蝦背,利用剪刀深入蝦殼及蝦背一刀由蝦頭後的殼剪到蝦尾處,並一尾尾的挑取出了沙筋。

    接著要料理前,我在蝦子背上的殼及蝦背,利用剪刀深入蝦殼及蝦背一刀由蝦頭後的殼剪到蝦尾處,並一尾尾的挑取出了沙筋。

  • 接著放在盤子上,撤上了一層厚厚的鹽巴。

    接著放在盤子上,撤上了一層厚厚的鹽巴。

  • 熱鍋後放了兩片奶油,如果喜歡奶香氣,可再自已斟量加入。

    熱鍋後放了兩片奶油,如果喜歡奶香氣,可再自已斟量加入。

  • 接著我下了大量的蒜末

    接著我下了大量的蒜末

  • 將奶油及蒜未在平底鍋上平均分散於每一處。

    將奶油及蒜未在平底鍋上平均分散於每一處。

  • 然後蝦子就可以平舖在平底鍋上了。

    然後蝦子就可以平舖在平底鍋上了。

  • 見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可)
謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。

    見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可) 謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。

  • 然後在蝦上灑上胡椒提味。

    然後在蝦上灑上胡椒提味。

  • 見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可)
謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。

    見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可) 謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。

  • 面蝦子皆變成橘色後,就可立即起鍋,這時可先關火避免蒜末焦黑掉,並先將蝦子夾起擺列於盤子中。其餘爆香的蒜未請先留至平底鍋中。

    面蝦子皆變成橘色後,就可立即起鍋,這時可先關火避免蒜末焦黑掉,並先將蝦子夾起擺列於盤子中。其餘爆香的蒜未請先留至平底鍋中。

  • 再來…再重新開火,並將蔥末下鍋和蒜香稍微拌炒一下即可關火。

    再來…再重新開火,並將蔥末下鍋和蒜香稍微拌炒一下即可關火。

  • 最後將這香蔥加上奶焗蒜淋到蝦子上即完成。

    最後將這香蔥加上奶焗蒜淋到蝦子上即完成。

  • 細看蝦背,被劃開後的蝦背,湯汁也較容易含在蝦身內,咬起來口感佳。

    細看蝦背,被劃開後的蝦背,湯汁也較容易含在蝦身內,咬起來口感佳。

小撇步

見蝦子變橘色時,即可翻面 (請開中小火煎煮即可)。謹記別煎太久,否則蝦肉會過老,而且黏著蝦殼口感就遜掉了。更多食譜請連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/category/1525273

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紜琪媽咪
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留言

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  • 請問鋪在蝦上的鹽 炒時要一起下去炒嗎?謝

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